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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effect of cooking and irradiation on the labile vitamins and antinutrient content of a traditional African sorghum porridge and spinach relish

1999

Duodu, K.G. | Minnaar, A. | Taylor, J.R.N. (Department of Food Science, University of Pretoria, 0002 Pretoria (South Africa))

Palabras clave de AGROVOC
acide ascorbique acide phytique acido ascorbico acido fitico afrique du sud alimentos antinutritional factors ascorbic acid cooking cuisson espinaca facteur antinutritionnel factores antinutricionales foods irradiation nutritive value phytic acid produit alimentaire sorghum south africa spinach thiamin thiamine tiamina valeur nutritive valor nutritivo vitaminas vitamine vitamins
Información bibliográfica
Volumen 66 Edición 1
Paginación
pp. 21-27
Otras materias
Irradiacion; Coccion; Nutrient content; Sudafrica; Epinard
Idioma
Inglés
Nota
43 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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