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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effect of cooking and irradiation on the labile vitamins and antinutrient content of a traditional African sorghum porridge and spinach relish

1999

Duodu, K.G. | Minnaar, A. | Taylor, J.R.N. (Department of Food Science, University of Pretoria, 0002 Pretoria (South Africa))

Mots clés AGROVOC
acide ascorbique acide phytique acido ascorbico acido fitico afrique du sud alimentos antinutritional factors ascorbic acid cooking cuisson espinaca facteur antinutritionnel factores antinutricionales foods irradiation nutritive value phytic acid produit alimentaire sorghum south africa spinach thiamin thiamine tiamina valeur nutritive valor nutritivo vitaminas vitamine vitamins
Informations bibliographiques
Volume 66 Numéro 1
Pagination
pp. 21-27
D'autres materias
Irradiacion; Coccion; Nutrient content; Sudafrica; Epinard
Langue
anglais
Note
43 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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