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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Kinetics of green asparagus ascorbic acid heated in a high-temperature thermoresistometer

1999

Esteve, M.J. | Frigola, A. | Martorell, L. | Rodrigo, C.

Palabras clave de AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico ascorbic acid asparagus officinalis calor chaleur chemical reactions degradation encuestas evaluation heat heat treatment mathematical models surveys traitement thermique velocidad velocity vitesse
Información bibliográfica
Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung (Germany)
Volumen 208 Edición 2 ISSN 0044-3026
Paginación
pp. 144-147
Otras materias
Modelos matematicos; Reaction chimique; Evaluacion; Reacciones quimicas; Tratamiento termico; Enquete; Degradacion; Modele mathematique
Idioma
Inglés
Nota
Summary (En)
Título traducido
[Kinetik der Ascorbinsaure des grunen Spargels, der in einem Hochtemperaturthermoresistometer erhitzt wird]
Tipo
Summary
2000-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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