Influence of enzyme treatment on the rheology of rye doughs
1999
Graeber, S.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 249-252
Otras materias
Pate de cuisson; Wirkung; Masa de panaderia; Preparacion enzimatica; Propiedades reologicas; Qualite; Propriete rheologique; Aptitude boulangere; Behandlung; Caracteristicas de la coccion; Preparation enzymatique
Idioma
Inglés
Nota
Summary (En)
Título traducido
Einfluss von Enzymbehandlungen auf die Rheologie von Roggenteigen
Tipo
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture
Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]