Influence of enzyme treatment on the rheology of rye doughs
1999
Graeber, S.
AGROVOC关键词
书目信息
页码
pp. 249-252
其它主题
Pate de cuisson; Wirkung; Masa de panaderia; Preparacion enzimatica; Propiedades reologicas; Qualite; Propriete rheologique; Aptitude boulangere; Behandlung; Caracteristicas de la coccion; Preparation enzymatique
语言
英语
注释
Summary (En)
翻译的标题
Einfluss von Enzymbehandlungen auf die Rheologie von Roggenteigen
类型
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
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