[The defects of wine]

acetic fermentation alcoholes alcoholic fermentation alcohols alcoli alcool alterazione dell'aroma biological contamination contamination biologique contaminazione biologica defecto de sabor defectos defects deterioramento deterioration deterioro difetti fermentation alcoolique fermentation malolactique fermentazione acetica fermentazione alcolica fermentazione malolattica food hygiene higiene de los alimentos igiene degli alimenti malolactic fermentation off flavours polisaccaridi polyholoside polysaccharides vin vini vinification vinificazione vinos winemaking wines