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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[The defects of wine]

2000

Brambilla, P.

Mots clés AGROVOC
acetic fermentation alcoholes alcoholic fermentation alcohols alcoli alcool alterazione dell'aroma biological contamination contamination biologique contaminazione biologica defecto de sabor defectos defects deterioramento deterioration deterioro difetti fermentation alcoolique fermentation malolactique fermentazione acetica fermentazione alcolica fermentazione malolattica food hygiene higiene de los alimentos igiene degli alimenti malolactic fermentation off flavours polisaccaridi polyholoside polysaccharides vin vini vinification vinificazione vinos winemaking wines
Informations bibliographiques
Volume 27 Numéro 1-2 ISSN 0390-0479
Pagination
pp. 67-73
D'autres materias
Fermentacion alcoholica; Fermentation acetique; Defaut de flaveur; Contaminacion biologica; Fermentacion malolactica; Defaut; Polisacaridos; Hygiene des aliments; Vinificacion; Fermentacion acetica
Langue
italien
Note
5 tables; 11 ref.
Titre traduit
I difetti del vino
2002-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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