Prevention of post-harvest diseases on cauliflower [Brassica oleracea L. var. botrytis L.]
2000
Menniti, A.M. | Casalini, L. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare)
Inglés. Diseases (wilting, yellowing and rot) cause serious post-harvest damages to cauliflower The possibility of preventing leaf yellowing and head rot, using high dosages of CO2 (5, 10, 15 and 20%) and O2 (2, 5, 10 and 15%) during storage at 0 deg C, was evaluated. The effect of PVC film on wilting and yellowing during shelf life at 20 deg C was also tested. The results show that high concentrations of CO2 (10, 15 and 20%) delayed leaf yellowing and Alternaria brassicicola rot on cauliflower. Unfortunately, these levels caused injury inside the stem, with cavities of varying dimensions and developed off flavours and odours after cooking. Therefore, this results excluded the possibility of using high rates of CO2 to prevent physiopathological diseases. PVC film, wrapping individually cauliflower, reduced significantly weight loss and retarded yellowing during shelf life at 20 deg C, after five days
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. Le alterazioni fisiologiche e patologiche (avvizzimenti, ingiallimenti e marciumi) causano seri danni sul cavolfiore in post raccolta. E' stata valutata la possibilita' di prevenire l'ingiallimento fogliare e i marciumi del corimbo mediante le tecniche di conservazione a 0 gradi C, con dosi elevate di CO2 (5, 10, 15, 20%) e di O2 (2, 5, 10, 15%). E' stato, inoltre, sperimentato l'effetto del film di PVC sull'avvizzimento e sull'ingiallimento durante la shelf life a 20 gradi C. I risultati conseguiti hanno evidenziato che le concentrazioni elevate di CO2 (10, 15, 20%) hanno ritardato la comparsa dell'ingiallimento fogliare e del marciume da A. brassicicola sul cavolfiore. Purtroppo la presenza, a tali dosi, di sapori ed odori anomali e di danni da CO2 evidenziati con cavita' di varie dimensioni all'interno del fusto, esclude la possibilita' dell'impiego di elevati tassi di CO2 per prevenire le alterazioni. L'utilizzo del film di PVC, avvolgente ogni singola infiorescenza, invece, ha consentito di prevenire l'ingiallimento e l'avvizzimento, durante la shelf life a 20 gradi C
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
