Systèmes de production mixtes lait-viande. Exemple de la région de Neufchâteau, Vosges

Dans la région de Neufchâteau (Vosges), essentiellement laitière, il existe des systèmes de production mixtes lait-viande (25 % des exploitations) peu connus. A partir d’une enquête effectuée sur 59 exploitations nous avons réalisé une typologie pour essayer de décrire les différentes trajectoires d’évolution et les logiques de fonctionnement de ces systèmes mixtes. Sept groupes d’exploitations ont été constitués selon les motivations de l’éleveur (intensification de la production laitière, maintien d’un système non spécialisé, développement de la production de viande) et les contraintes de l’exploitation (liées au parcellaire, à la disponibilité en main d’œuvre et à la présence ou l’absence de successeur). Cette typologie permet de dégager les raisons qui ont conduit les éleveurs laitiers au développement d’une production de viande à partir de veaux nés sur l’exploitation, et de montrer la diversité des systèmes mixtes et des types de production de viande que l’on rencontre dans la région. Les deux types de production dominant (taurillons de 18-21 mois engraissés à l’auge, bœufs de 30 à 40 mois bons valorisateurs d’herbe) se justifient selon les types identifiés, car ils permettent souvent de faire face à des contraintes existant sur l’exploitation (installation d’un fils, parcellaire morcelé, absence de succession...). ). L’avenir de ces systèmes mixtes semble en partie lié aux améliorations techniques que l’on pourra apporter à ces deux types de production : meilleure gestion des prairies, utilisation de régimes adaptés... Mais dans cette région laitière, la production de viande peut se développer rapidement dans les années à venir, d’autant plus que les dépassements de production laitière seront fortement pénalisés financièrement.

In the essentially milk producing region of Neufchâteau (Vosges) there also exists mixed milk-beef production in 25 % of the farms. Using 59 farms for the study, a typology was created to try to describe the different courses of change and the logic behind the functioning of these mixed systems. Seven different groups of farms were created according to the type of production (intensive milk production, non-specialized or beef production) and farming conditions (land parcels, workforce availability and the presence or not of a successor). This typology enables analysis of the reasons why milk farmers have decided to develop beef production from calves born on their farms and it demonstrates the diversity of mixed systems and the types of meat production that were found in the region. The two dominant types of production (18-21 month old cattle-feed fattened bullocks and 30-40 month old pasture-fed bulls) were justified because these often enabled the farmer to work with existing conditions on the farm (arrival of a son, parcelling of the land or absence of successor). The future of these mixed production systems seems to be partially linked to technical improvements which may result, from these two production types, e.g. better land management and the use of adapted diets. In this milk producing region, beef production may develop rapidly in the future, moreso because surplus milk production will be severely penalized financially.