Caracterización del consumo de agua de la planta de lácteos, Zamorano

Pua Carpio, AS. 2010. Caracterización del consumo de agua de la Planta de Lácteos Zamorano. Proyecto especial presentado como requisito parcial para optar al título de Ingeniera en Desarrollo Socioeconómico y Ambiente. Escuela Agrícola Panamericana Zamorano. Honduras. 32p. La Planta de Lácteos de la EAP, es una instalación con fines educativos, en la cual los estudiantes deben aprender en ella una forma eficiente y efectiva de producir, esto incluye hacerlo de manera amigable con el ambiente. La planta de lácteos demanda en promedio 17,885.64 m3 de agua al año, según datos tomados en el 2002. Debido a su alto consumo de agua y al hecho de ser una planta educativa resulta imperioso mejorar el manejo de agua de la planta. Para la realización del presente proyecto, se estableció como objetivo principal: caracterizar el consumo de agua de la planta de lácteos de la EAP, con el fin de generar una base para reducir el consumo de agua de la planta y contribuir así a su desarrollo sostenible. A la planta ingresan aproximadamente 6,524 litros de leche al día con un consumo promedio de agua de 49,002 litros diarios por lo que el consumo normalizado es de 7.5 litros de agua/litro leche procesada. En la literatura se establece que este debe de ser no más de 2 litros de agua/litro leche. El agua para enfriamiento constituye el 57% del total del agua desperdiciada, los grifos con manguera representa el 17% de dicha agua. Se considera que las causas de esta última se debe a los hábitos de estudiantes, directivos y operadores. No se han establecido acciones efectivas para disminuir el uso ineficiente de agua. Dos propuestas arrojadas con este estudio son reutilizar por lo menos el 50% del agua de enfriamiento empleando un sistema circuito cerrado y reducir al menos en 10% el desperdicio en grifos, usando un sistema de lavado en seco (limpieza CIP), uso de limpiadores de hoja de hule e implementación de pistolas con aislante térmico. Si se logran implementar estas medidas el consumo de agua de la planta puede reducirse de 7.5 litros de agua/litro leche a 3.3 litros de agua/litro leche.

1. Índice de cuadros, figuras y anexos 2. Introducción 3. Metodología 4. Resultados y discusión 5. Conclusiones 6. Recomendaciones 7. Literatura citada 8. Anexos