Obtención de riboflavina (Vitamina B2), por proceso de fermentación sumergida en medio de producción de agua de cocimiento de maíz y aceite de soya utilizando como microorganismo productor Saccharomyces cerevisiae

RESUMEN El presente trabajo consta en la investigación, de obtención de riboflavina (vitamina B2), a través de proceso biotecnológico de fermentación en medio de producción de agua de cocimiento de maíz y aceite de soya utilizando como microorganismo productor Saccharomyces cerevisiae. La presente investigación es de carácter retrospectivo – prospectivo y experimental. Retrospectivo por que toma en cuenta investigaciones ya antes realizados; prospectivos por que es una base para futuras investigaciones acerca del tema. Fue analítico - experimental ya que se tuvieron datos experimentales que posteriormente fueron analizados. La investigación se llevo a cabo en tres etapas: investigación bibliografíca, investigación de campo y parte experimental. El microorganismo utilizado en la investigación cinética de producción de vitamina B2 pertenece al grupo de levaduras (Saccharomyces cerevisiae) la cual puede ser de fácil adquisición. Se experimento con tres medios de fermentación A, B, C cada uno con la misma composición y bajo las mismas condiciones experimentales de fermentación esto con el fin de tener una muestra constante de la producción de vitamina B2 (Riboflavina). A cada una de las muestras se les determino pH, grados Brix, biomasa (peso seco) azucares totales (fenol-sulfúrico) producción de vitamina B2. Se llego a la conclusión que el agua de cocimiento de maíz enriquecida con aceite de soya es un medio de fermentación adecuado para la Saccharomyces cerevisiae, ya que nos permitió adquirir los sustratos necesarios que son transformados en energía produciendo el anabolismo como proceso enzimático microbiano; el cual, durante la oxidación aeróbica por el proceso de biosíntesis alcanza su máxima producción de riboflavina a lo 72 h, obteniendo un valor de 2.48mg/L. por método espectofotométrico, el cual también se comprobó por el método UV observando la fluorescencia.La Saccharomyces cerevisiae es un microorganismo productor de vitamina B2 que bajo condiciones fermentativas apropiadas de temperatura ambiente, pH de 4.5, nutrientes como glicina y aceite de soya, producirán la vitamina B2 a las 72 horas. El proceso cinético en obtención de vitamina B2 se lleva acabo favorablemente en aerobiosis; la cual dura 72 horas. Se recomienda que se sigan realizando investigaciones de vitamina B2 y se lleve a la práctica esta investigación ya que en el país no se produce esta vitamina a nivel industrial y dependemos de proveedores extranjeros para la utilización de la vitamina B2, con esta finalidad se realizo este trabajo de investigación.