ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТЕНЦИАЛА КОЗЛЯТИНЫ В КАЧЕСТВЕ ИНГРЕДИЕНТА ДЛЯ ИННОВАЦИОННЫХ ДЕТСКИХ СОСИСОК
2023
Макангали К. | Токышева Г.
Ruso. В мясоперерабатывающей промышленности козлятина считается нетрадиционным мясным сырьем, которому часто не уделяется должного внимания, несмотря на его потенциал. В сфере козоводства основной акцент обычно делается на использовании козьего молока для создания разнообразных молочных продуктов. Однако следует признать, что козье мясо обладает рядом важных преимуществ перед другими видами красного мяса. Оно богато аминокислотами и минералами, а также содержит значительное количество ненасыщенных жиров. Более того, козлятина обладает высокой усвояемостью и низкой аллергенностью, что делает его привлекательным для использования в производстве функциональных пищевых продуктов, особенно в питании детей. Таким образом, необходимо уделять больше внимания этому виду мяса и рассматривать его как ценный ресурс с большим потенциалом в пищевой промышленности.
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Cifra Ltd