ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТЕНЦИАЛА КОЗЛЯТИНЫ В КАЧЕСТВЕ ИНГРЕДИЕНТА ДЛЯ ИННОВАЦИОННЫХ ДЕТСКИХ СОСИСОК
2023
Макангали К. | Токышева Г.
Русский. В мясоперерабатывающей промышленности козлятина считается нетрадиционным мясным сырьем, которому часто не уделяется должного внимания, несмотря на его потенциал. В сфере козоводства основной акцент обычно делается на использовании козьего молока для создания разнообразных молочных продуктов. Однако следует признать, что козье мясо обладает рядом важных преимуществ перед другими видами красного мяса. Оно богато аминокислотами и минералами, а также содержит значительное количество ненасыщенных жиров. Более того, козлятина обладает высокой усвояемостью и низкой аллергенностью, что делает его привлекательным для использования в производстве функциональных пищевых продуктов, особенно в питании детей. Таким образом, необходимо уделять больше внимания этому виду мяса и рассматривать его как ценный ресурс с большим потенциалом в пищевой промышленности.
Показать больше [+] Меньше [-]Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Эту запись предоставил Cifra Ltd