Мониторинг молочных изделий по витаминноминеральному и аминокислотному составу

I. M. Pochitskaya; I. E. Labazava; V. L. Roslik; K. S. Ryabova; И. М. Почицкая; И. Е. Лобазова; В. Л. Рослик; К. С. Рябова

Monitoring of milk products by vitamin-mineral and amino acid composition | Мониторинг молочных изделий по витаминноминеральному и аминокислотному составу

2022

Inglés. The paper presents the results of studies of dairy products, domestic and foreign manufacturers, presented in the trade network in Minsk. The study of the mineral composition of dairy products revealed high calcium content, low and medium magnesium content. In the study of dairy products, fat-soluble vitamins (A, D, E) were determined in samples of cream cheese, semi-hard cheese, soft cheese, Mozzarella cheese and drinking milk. It was found that the amino acid content ranges from 5.5 to 8.0 g per 100 g of the product. The largest total amount of amino acids in sample No. 9 (with a preservative - natamycin); the smallest - in sample No. 8. The article also presents the results of a study of dairy products on the content of macro and microelements, vitamin and amino acid composition.

Mostrar más [+]

Ruso. В работе приведены результаты исследований молочной продукции отечественных и зарубежных производителей, представленной в торговой сети г. Минска, по содержанию макрои микроэлементов, витаминному и аминокислотному составу. Исследование минерального состава молочных продуктов выявило высокое содержание кальция, низкое и среднее содержание магния. Определены жирорастворимые витамины (А, Д, Е) в образцах сыров сливочных, сыра полутвердого, сыра мягкого, сыра «Моцарелла» и молока питьевого. Было выявлено, что содержание аминокислот колеблется от 5,5 до 8,0 г на 100 г продукта. Наибольшее суммарное количество аминокислот в образце № 9 (с консервантом — натамицином); наименьшее — в образце № 8.

Mostrar más [+]

Palabras clave de AGROVOC

cheese cottage cheese kefir milk аминокислоты кефир молоко творог

Información bibliográfica

Editorial

Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию

Otras materias

Сыр; Витаминно-минеральный состав; Amino acid; Vitamins and minerals; Quality and safety indicators

Idioma

Ruso

Formato

application/pdf

Licencia

Authors who publish with this journal agree to the following terms:Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access)., Авторы, публикующие в данном журнале, соглашаются со следующим:Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и предоставляют журналу право первой публикации работы на условиях лицензии Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным сохранением ссылок на авторов оригинальной работы и оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы сохраняют право заключать отдельные контрактные договорённости, касающиеся не-эксклюзивного распространения версии работы в опубликованном здесь виде (например, размещение ее в институтском хранилище, публикацию в книге), со ссылкой на ее оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы имеют право размещать их работу в сети Интернет (например в институтском хранилище или персональном сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению и большему количеству ссылок на данную работу (См. The Effect of Open Access).

Tipo

Journal Article; Journal Part

Fuente

Food Industry: Science and Technology; Том 14, № 4 (2021); 24-33, Пищевая промышленность: наука и технологии; Том 14, № 4 (2021); 24-33, 2073-4794

En AGRIS desde: 2024-03-21

Fecha de modificación: 2025-10-30

Formato: Dublin Core

Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Academy of Sciences of Belarus

Descubra la colección de este proveedor de datos en AGRIS

Enlaces

DOI https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/519

Buscar en Google Scholar

Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]

FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Share

Monitoring of milk products by vitamin-mineral and amino acid composition | Мониторинг молочных изделий по витаминноминеральному и аминокислотному составу

2022

Palabras clave de AGROVOC

Información bibliográfica