Мониторинг молочных изделий по витаминноминеральному и аминокислотному составу

I. M. Pochitskaya; I. E. Labazava; V. L. Roslik; K. S. Ryabova; И. М. Почицкая; И. Е. Лобазова; В. Л. Рослик; К. С. Рябова

Monitoring of milk products by vitamin-mineral and amino acid composition | Мониторинг молочных изделий по витаминноминеральному и аминокислотному составу

2022

anglais. The paper presents the results of studies of dairy products, domestic and foreign manufacturers, presented in the trade network in Minsk. The study of the mineral composition of dairy products revealed high calcium content, low and medium magnesium content. In the study of dairy products, fat-soluble vitamins (A, D, E) were determined in samples of cream cheese, semi-hard cheese, soft cheese, Mozzarella cheese and drinking milk. It was found that the amino acid content ranges from 5.5 to 8.0 g per 100 g of the product. The largest total amount of amino acids in sample No. 9 (with a preservative - natamycin); the smallest - in sample No. 8. The article also presents the results of a study of dairy products on the content of macro and microelements, vitamin and amino acid composition.

Afficher plus [+]

russe. В работе приведены результаты исследований молочной продукции отечественных и зарубежных производителей, представленной в торговой сети г. Минска, по содержанию макрои микроэлементов, витаминному и аминокислотному составу. Исследование минерального состава молочных продуктов выявило высокое содержание кальция, низкое и среднее содержание магния. Определены жирорастворимые витамины (А, Д, Е) в образцах сыров сливочных, сыра полутвердого, сыра мягкого, сыра «Моцарелла» и молока питьевого. Было выявлено, что содержание аминокислот колеблется от 5,5 до 8,0 г на 100 г продукта. Наибольшее суммарное количество аминокислот в образце № 9 (с консервантом — натамицином); наименьшее — в образце № 8.

Afficher plus [+]

Mots clés AGROVOC

cheese cottage cheese kefir milk аминокислоты кефир молоко творог

Informations bibliographiques

Editeur

Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию

D'autres materias

Сыр; Витаминно-минеральный состав; Amino acid; Vitamins and minerals; Quality and safety indicators

Langue

russe

Format

application/pdf

Licence

Authors who publish with this journal agree to the following terms:Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access)., Авторы, публикующие в данном журнале, соглашаются со следующим:Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и предоставляют журналу право первой публикации работы на условиях лицензии Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным сохранением ссылок на авторов оригинальной работы и оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы сохраняют право заключать отдельные контрактные договорённости, касающиеся не-эксклюзивного распространения версии работы в опубликованном здесь виде (например, размещение ее в институтском хранилище, публикацию в книге), со ссылкой на ее оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы имеют право размещать их работу в сети Интернет (например в институтском хранилище или персональном сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению и большему количеству ссылок на данную работу (См. The Effect of Open Access).

Type

Journal Article; Journal Part

Source

Food Industry: Science and Technology; Том 14, № 4 (2021); 24-33, Пищевая промышленность: наука и технологии; Том 14, № 4 (2021); 24-33, 2073-4794

Sur AGRIS depuis: 2024-03-21

Date de modification: 2025-10-30

Format: Dublin Core

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par National Academy of Sciences of Belarus

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Liens

DOI https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/519

Consulter Google Scholar

Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Share

Monitoring of milk products by vitamin-mineral and amino acid composition | Мониторинг молочных изделий по витаминноминеральному и аминокислотному составу

2022

Mots clés AGROVOC

Informations bibliographiques