Инновационные направления развития уксусного производства в Республике Беларусь

A. A. Pushkar; D. V. Khlimankov; V. I. Solovei; A. V. Rybak; Zh. N. Scherbitsky; А. А. Пушкарь; Д. В. Хлиманков; В. И. Соловей; А. В. Рыбак; Ж. Н. Щербицкая

Innovative directions of development of vinegar production in the Republic of Belarus | Инновационные направления развития уксусного производства в Республике Беларусь

2021

Inglés. The article presents the results of research and development work on the creation of technologies for the production of new types of vinegar based on starch-containing raw materials with original organoleptic characteristics. The introduction of this technology at the enterprise provides for the introduction of a new stage of the mechanical-enzymatic destruction of starch-containing raw materials with its biotransformation into ethyl alcohol into the current technological scheme of the enterprise.

Mostrar más [+]

Ruso. В статье представлены результаты научно-исследовательских и опытно-технологических работ по созданию технологии производства новых видов уксуса на основе крахмалсодержащего сырья, обладающих оригинальными органолептическими характеристиками. Внедрение данной технологии на предприятии предусматривает введение в существующую технологическую схему предприятия нового этапа механико-ферментативной деструкции крахмалсодержащего сырья с последующей его биотрансформацией в этиловый спирт.

Mostrar más [+]

Palabras clave de AGROVOC

filtration research rice triticale wheat кукуруза пшеница тритикале фильтрация

Información bibliográfica

Editorial

Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию

Otras materias

Автоматизированный аппарат; Automated apparatus; Исследование; Рис; Grain vinegar; Зерновой уксус; Corn; Рисовый уксус; Rice vinegar

Idioma

Ruso

Formato

application/pdf

Licencia

Authors who publish with this journal agree to the following terms:Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access)., Авторы, публикующие в данном журнале, соглашаются со следующим:Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и предоставляют журналу право первой публикации работы на условиях лицензии Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным сохранением ссылок на авторов оригинальной работы и оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы сохраняют право заключать отдельные контрактные договорённости, касающиеся не-эксклюзивного распространения версии работы в опубликованном здесь виде (например, размещение ее в институтском хранилище, публикацию в книге), со ссылкой на ее оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы имеют право размещать их работу в сети Интернет (например в институтском хранилище или персональном сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению и большему количеству ссылок на данную работу (См. The Effect of Open Access).

Tipo

Journal Article; Journal Part

Fuente

Food Industry: Science and Technology; Том 13, № 4 (2020); 52-60, Пищевая промышленность: наука и технологии; Том 13, № 4 (2020); 52-60, 2073-4794

En AGRIS desde: 2024-03-21

Fecha de modificación: 2025-10-30

Formato: Dublin Core

Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Academy of Sciences of Belarus

Descubra la colección de este proveedor de datos en AGRIS

Enlaces

DOI https://foodindustry.belal.by/jour/article/view/469

Buscar en Google Scholar

Si observa algún dato incorrecto en este registro bibliográfico, póngase en contacto con nosotros en [email protected]

FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Share

Innovative directions of development of vinegar production in the Republic of Belarus | Инновационные направления развития уксусного производства в Республике Беларусь

2021

Palabras clave de AGROVOC

Información bibliográfica