Innovative directions of development of vinegar production in the Republic of Belarus | Инновационные направления развития уксусного производства в Республике Беларусь
2021
A. A. Pushkar | D. V. Khlimankov | V. I. Solovei | A. V. Rybak | Zh. N. Scherbitsky | А. А. Пушкарь | Д. В. Хлиманков | В. И. Соловей | А. В. Рыбак | Ж. Н. Щербицкая
anglais. The article presents the results of research and development work on the creation of technologies for the production of new types of vinegar based on starch-containing raw materials with original organoleptic characteristics. The introduction of this technology at the enterprise provides for the introduction of a new stage of the mechanical-enzymatic destruction of starch-containing raw materials with its biotransformation into ethyl alcohol into the current technological scheme of the enterprise.
Afficher plus [+] Moins [-]russe. В статье представлены результаты научно-исследовательских и опытно-технологических работ по созданию технологии производства новых видов уксуса на основе крахмалсодержащего сырья, обладающих оригинальными органолептическими характеристиками. Внедрение данной технологии на предприятии предусматривает введение в существующую технологическую схему предприятия нового этапа механико-ферментативной деструкции крахмалсодержащего сырья с последующей его биотрансформацией в этиловый спирт.
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par National Academy of Sciences of Belarus
Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS