Evaluación del sorbato de potasio y dos compuestos comerciales con actividad preservante sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales del yogurt batido durante su almacenamiento
2023
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
xiv, 74 hojas : ilustraciones (1 a color), diagrama en blanco y negro, 5 gráficos a color.
Otras materias
Composicion; Composicion quimica; Evaluacion sensorial de alimentos; Preservativos de alimentos
Idioma
Español; castellano
Nota
Karla Margoth Fallas Fallas ; Diana Víquez Barrantes, directora.
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2023
Tipo
Thesis; Text; Monograph; Book
2024-11-12
2026-01-15
MODS
Proveedor de Datos
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