Valorización de residuos de Pleurotus como fuente de compuestos bioactivos | Valorització de residus de Pleurotus per a l'obtenció de compostos bioactius | Valorization of Pleurotus wastes as a source of bioactive compounds

[EN] The consumption of mushrooms has increased considerably in recent years. This increase has led to a substantial increase in the waste generated from mushroom processing. These residues contain substances of great interest, with reported bioactivity, such as beta-glucans and proteins. Recent studies carried out in the research group show that the bioactivity and, therefore, the functionality of the extracts obtained from mushrooms of the genus Pleurotus depends on their structure and composition, which in turn depends on the extraction conditions and the species. The aim of this work was to carry out an exhaustive analysis of the composition and structure of beta-glucans-rich extracts obtained by aqueous treatments from different mushrooms of the genus Pleurotus (Pleurotus ostreatus, Pleurotus eryngii, Pleurotus salmoneo and Pleurotus citrinopileatus) in order to elucidate their structure-functionality relationship in the future.

[ES] El consumo de setas por parte de la población mundial ha aumentado considerablemente en los últimos años. Este aumento ha llevado a un incremento sustancial de los residuos generados en su procesado. Estos residuos contienen sustancias de gran interés, con reportada bioactividad, como β-glucanos y proteínas. Estudios recientes llevados a cabo en el grupo de investigación muestran que la bioactividad y, por tanto, la funcionalidad de los extractos obtenidos a partir de setas del género Pleurotus depende de la estructura y composición de los mismos, lo que a su vez depende de las condiciones de extracción y de la especie. En este trabajo se pretende realizar un análisis exhaustivo de la composición y estructura de extractos ricos en β-glucanos obtenidos mediante tratamientos acuosos y alcalinos a partir de diferentes setas del género Pleurotus (Pleurotus ostreatus, Pleurotus eryngii, Pleurotus salmoneo y Pleurotus citrinopilleatus) con la finalidad de poder elucidar en un futuro la relación estructura-funcionalidad de los mismos.

TFGM

Carpena Rey, M. (2024). Valorización de residuos de Pleurotus como fuente de compuestos bioactivos. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/209301