FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Hydrolysate of ovalbumin: production and evaluation of the functional properties of peptides

2023

S. D. Zhamsaranova | S. N. Lebedeva | B. A. Bolkhonov | D. V. Sokolov | B. A. Bazhenova

Palabras clave de AGROVOC

Información bibliográfica
Теория и практика переработки мяса
Volumen 8 Edición 1 Paginación 34 - 42 ISSN 2414-438X | 2414-441X
Editorial
The V.M. Gorbatov All-Russian Meat Research  Institute
Otras materias
Functional and technological parameters; Antioxidant activity; Ovalbumin; Hydrolysate
Idioma
Inglés

2024-12-12
2025-09-17
DOAJ
Proveedor de Datos
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