Modifications structurelles du chitosane dans l’objectif d’élucider son mécanisme d’action dans les vins

Paulin, Margot | Delattre, Cédric | Brasselet, Clément | Pierre, Guillaume | Dubessay, Pascal | Michaud, Philippe | Gardarin, Christine | Miot-Sertier, Cécile | Albertin, Warren | Ballestra, Patricia | Masneuf-Pomarede, Isabelle | Dutilh, Lucie | Maupeu, Julie | Vallet-Courbin, Amélie | Doco, Thierry | Moine, Virginie | Coulon, Johanna | Dols-Lafargue, Marguerite | Institut Pascal (IP) ; Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université Clermont Auvergne (UCA)-Institut national polytechnique Clermont Auvergne (INP Clermont Auvergne) ; Université Clermont Auvergne (UCA)-Université Clermont Auvergne (UCA) | Institut universitaire de France (IUF) ; Ministère de l'Education nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (M.E.N.E.S.R.) | Institut Pascal (IP) ; SIGMA Clermont (SIGMA Clermont)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020])-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) | Institut Pascal (IP) ; Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand 2 (UBP)-SIGMA Clermont (SIGMA Clermont)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) | Génie des Procédés, Energétique et Biosystèmes (GePEB) ; Institut Pascal (IP) ; SIGMA Clermont (SIGMA Clermont)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020])-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-SIGMA Clermont (SIGMA Clermont)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020])-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) | ISVV, Research Unit of Enology, EA 4577 ; Université de Bordeaux (UB) | Microflora ; Institut des Sciences de la Vigne et du Vin | Sciences Pour l'Oenologie (SPO) ; Université de Montpellier (UM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro - Montpellier SupAgro ; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) | BioLaffort [Floirac] | ANR-17-CE21-0006,CHITOWINE,Recherches sur l'origine et les effets secondaires des propriétés stabilisantes du chitosane fongique dans le vin(2017)