Cinéticas de liberación de aceites esenciales de envases activos bajo diferentes condiciones de temperaturas y humedades relativas durante la conservación de frutas y hortalizas | Release kinetics of essential oils from active packaging under different temperature and relative humidity conditions during fruit and vegetable preservation

[SPA] Este estudio investiga la cinética de liberación del carvacrol, el componente mayoritario del aceite esencial de orégano, encapsulándolo e incorporándolo en envases activos. De manera general, la cinética de liberación de compuestos activos encapsulados se encuentra influenciada por diferentes factores como la temperatura, la humedad relativa (HR), o las diferencias de presión (envases cerrados o abiertos) entre otros. Para realizar este trabajo, se tuvieron en cuenta algunos de ellos. Se realizó un primer experimento para optimizar el método analítico de liberación del carvacrol encapsulado desde los envases activos, y posteriormente se llevó a cabo un segundo experimento más exhaustivo sobre la liberación de carvacrol bajo diferentes condiciones del envase activo (abierto o cerrado); dosis de carvacrol (C100, C500, C1000), temperatura (2, 8, 15 y 22 ºC), y humedades relativas (60 y 95 %). En el resultado del primer experimento, se observa como la diferencia de liberación a lo largo del tiempo entre 8 y 22 ºC era superior a un 35 % el día 60. Los resultados del segundo experimento demuestran que las cinéticas de liberación del carvacrol se vieron influenciadas por la temperatura, la HR y el tipo de sistema de almacenamiento. Tanto una alta HR (95 %) como altas temperaturas aceleran su liberación, mientras que humedades relativas bajas (60%) parecen disminuir el proceso. Los sistemas abiertos provocaron lo que se denomina un efecto ‘burst’ de liberación inicial, mientras que los sistemas cerrados permitieron una liberación más controlada y sostenida. Como conclusión, este estudio profundiza en el efecto de diferentes parámetros de los envases activo, así como condiciones de conservación (temperatura y HR) en las empresas hortofrutícolas sobre la liberación de estos compuestos activos de los envases activos. El trabajo futuro podría estudiar dichas cinéticas con otros tipos de aceites esenciales, así como diferentes factores (por ejemplo, velocidad del aire en las cámaras frigoríficas, etc..) entre otros. [ENG] This study investigates the release kinetics of carvacrol, one of the main components of oregano essential oil, in active packaging under different temperature and relative humidity conditions. In general, the release kinetics of encapsulated active compounds are influenced bynumerous factors such as temperature, humidity, and pressure differences (in closed or open packaging), among others. For this work, some of these factors were considered. A preliminary experiment was carried out to optimize the analytical method for carvacrol release from active packaging. Subsequently, a more comprehensive experiment was conducted to study carvacrol release under different packaging conditions (open or closed), carvacrol doses (C100, C500, C1000), temperatures (2, 8, 15, and 22 ºC), and relative humidities (60 and 95 %). Based solely on the results of the first experiment, we saw that the release difference over time between 8 and 22 ºC exceeded 35 % by day 60. The results of the second experiment prove that carvacrol release kinetics were influenced by temperature, relative humidity, and storage system type. Both high relative humidity (95 %) and elevated temperatures accelerated its release, while lower relative humidity (60 %) slowed the process. Open systems induced what is referred to as a 'burst effect' of initial release, while closed systems allowed for a more controlled and sustained release. In conclusion, this study explores the effect of various active packaging parameters, as well as storage conditions (temperature and relative humidity) in the horticultural industry, on the release of these active compounds from active packaging. Future research could explore these release kinetics with other types of essential oils and other factors (e.g., airflow velocity in refrigerated chambers, etc.), among others.

Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica

Universidad Politécnica de Cartagena