Manual de buenas prácticas de ordeño (bpo) para instalaciones (corrales), equipo de ordeño y rutinas de ordeño de Acpalfon de R.L.
2024
Carrillo Durán, Victor Enrique | Guevara Martínez, Erick Noé | Rivera Quintanilla, Roberto Carlos | Escoto Umaña, Wilber Samuel | cd20023@ues.edu.sv | gm18058@ues.edu.sv | rq17009@ues.edu.sv
La producción de leche de calidad es fundamental para satisfacer las demandas de consumo humano y garantizar la seguridad alimentaria. En este contexto, las Buenas Prácticas de Ordeño (BPO) representan un conjunto de actividades y procedimientos orientados a asegurar la obtención de un producto higiénico, inocuo y de alta calidad, preservando al mismo tiempo la salud y el bienestar de los animales. El presente manual tiene como objetivo principal proporcionar lineamientos claros y detallados sobre las mejores prácticas a implementar en las instalaciones, el equipo y las rutinas de ordeño. Estas prácticas contribuyen no solo al cumplimiento de estándares de calidad, sino también a la sostenibilidad y competitividad del sector lácteo. Asimismo, se abordan aspectos esenciales como la higiene del personal, el mantenimiento de las instalaciones, la detección de enfermedades como la mastitis, y el manejo adecuado del equipo de ordeño. En conjunto, estos elementos permiten minimizar las principales fuentes de contaminación, que pueden originarse en el animal, el entorno o los utensilios empleados durante el proceso. Este manual es una herramienta clave para productores y trabajadores del sector, con el propósito de establecer una base sólida de buenas prácticas que impacten positivamente en toda la cadena de valor, desde la producción hasta la comercialización de la leche.
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Universidad de El Salvador
