FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

Identification of Bacillus strains producing glycosidases active on rutin and grape glycosidic aroma precursors

Haure, Maxime | Nguyen, Thi Kim Chi | Cendrès, Aurélie | Perino, Sandrine | Waché, Yves | Licandro, Hélène | Food Biotech&Innovation (FBI) ; Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM) ; Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC) | International Joint Laboratory Tropical Bioresources & Biotechnology [Hanoi] (SBFT) ; Hanoi University of Science and Technology (HUST) | Atelier du Fruit ; Partenaires INRAE | Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale (SQPOV) ; Avignon Université (AU)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)


Información bibliográfica
Editorial
CCSD, Elsevier
Otras materias
[sdv.bbm]life sciences [q-bio]/biochemistry; Grape; [sdv.ida]life sciences [q-bio]/food engineering
Idioma
Inglés
Licencia
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/, info:eu-repo/semantics/OpenAccess
ISBN
0007099284000
ISSN
03382388
Tipo
Journal Article; Journal Part; Journal Article; Journal Part
Fuente
ISSN: 0023-6438, EISSN: 1096-1127, LWT - Food Science and Technology, https://institut-agro-dijon.hal.science/hal-03382388, LWT - Food Science and Technology, 2022, 154, pp.112637. ⟨10.1016/j.lwt.2021.112637⟩

2025-03-19
2026-02-03
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