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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effects of mixing conditions on pasta dough development and biochemical changes

1999

Las 2 versiones

Icard-Vernière, C. | Feillet, P. | Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)

Palabras clave de AGROVOC
biochimie
Información bibliográfica
Editorial
CCSD, American Association of Cereal Chemists
Otras materias
Effet de la temperature; [sdv.bbm.bc]life sciences [q-bio]/biochemistry; Molecular biology/biochemistry [q-bio.bm]
Idioma
Inglés
ISSN
02697719
Tipo
Journal Article; Journal Part; Journal Article; Journal Part
Fuente
ISSN: 0009-0352, Cereal Chemistry, https://hal.inrae.fr/hal-02697719, Cereal Chemistry, 1999, 76 (4), pp.558-565. ⟨10.1094/CCHEM.1999.76.4.558⟩
2025-06-17
2026-02-03
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Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Institut national de la recherche agronomique

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Enlaces
DOI https://hal.inrae.fr/hal-02697719
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