Effects of mixing conditions on pasta dough development and biochemical changes
1999
Icard-Vernière, C. | Feillet, P. | Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)
International audience
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
出版者
CCSD, American Association of Cereal Chemists
其它主题
Molecular biology/biochemistry [q-bio.bm]; [sdv.bbm.bc]life sciences [q-bio]/biochemistry; Effet de la temperature
语言
英语
ISSN
02697719
类型
Journal Article; Journal Part; Journal Article; Journal Part
来源
ISSN: 0009-0352, Cereal Chemistry, https://hal.inrae.fr/hal-02697719, Cereal Chemistry, 1999, 76 (4), pp.558-565. ⟨10.1094/CCHEM.1999.76.4.558⟩
2025-06-17
Dublin Core
在Google Scholar上查找
如果您发现与此记录相关的任何错误信息，请联系 [email protected]