La empresa familiar es el tipo de empresa más numeroso que hay en cualquier país, sea éste uno desarrollado o en vías de desarrollo. Su objetivo inicial es servir de fuente de empleo para la familia empresaria, y de esta manera satisfacer sus necesidades laborales y económicas. Sin embargo, la empresa familiar cuenta con el reto de sobrevivir a la 3ra o 4ta generación, que es cuando desaparecen entre el 85 y el 95% de las unidades económicas de este tipo. En este trabajo expondremos las características y retos de estas empresas, enfatizando en los tipos de empresas familiares que existen. Al final expondremos un modelo innovador en la región latinoamericana, que la UNI está empezando a implementar en Nicaragua, para asegurarnos que los negocios familiares puedan sobrepasar la barrera que limita su sobrevivencia con relación al tiempo y poder llevarla con éxito bajo los retos que le establece el siglo XXI.

Con este proyecto se logró determinar las condiciones óptimas para procesar caparazón de camarón y cola de langostino para la obtención de quitina. Así también, se determinaron los principales equipos para el montaje de la planta piloto, la cual podría ser ubicada en el laboratorio de operaciones unitarias de la FIQ. Este estudio servirá de referencia para realizar proyectos de investigación que involucre la obtención de valiosos productos a partir de desechos.

En el Municipio de San Rafael del Norte a 1,006, 1,115, 1,154 1,174 y 1,183 msnm a una latitud N de 13˚ en dos cosechas 2007-2008 y 2008-2009 se evaluó una propuesta de mejora del fermentado y otra sobre el secado en finca del café pergamino. Con el objetivo de identificar puntos críticos en el proceso de fermentado y su relación con la calidad de taza, se estudió el proceso del fermentado tal como ocurre en la finca de productores. Las variables evaluadas en las pilas de fermentación fueron pH, temperatura del café despulpado y calidad de taza. Se encontró que los tiempos de fermentación ideales del café despulpado para llegar a un pH de 4 - 4.5, son menores a lo que se usa tradicionalmente, pudiéndose sugerir que el productor debería, en general, lavar antes de lo que se está haciendo hoy día. Para garantizar un proceso de oreado rápido del café pergamino recién lavado, se evaluó un secador solar, éste consistió en una estructura de tubo de hierro galvanizado recubierta de plástico translúcido, con un área útil de secado de 18 m2 y una capacidad para 160 Kg de café pergamino. En los dos ciclos evaluados, en el secador se obtuvo una temperatura media superior en 8°C respecto a la temperatura ambiente, lográndose reducir el período de oreado de los granos de café en un 50%. Debido a la mejora de la calidad del café se estima conservadoramente que se pueden lograr unos 150 US$ de ganancia por secador y por ciclo de cosecha.

La industria pesquera, en América Latina, nos plantea una serie de situaciones importantes relacionadas con la actividad agroindustrial tanto extractiva como productiva. Además, los procesos involucrados con la sostenibilidad y la seguridad alimentaria para los pueblos de la región son de importancia relevante y materia de análisis permanente en la búsqueda de soluciones. La disminución de los recursos, el crecimiento de la población mundial, las relaciones internacionales actuales, la globalización, el mal manejo de los alimentos debido a la poca tecnificación y conocimiento al respecto, conllevan a la necesidad de búsqueda de alternativas que permitan atenuar las dificultades alimenticias de la región. La acuicultura y el desarrollo agroindustrial para la transformación del recurso hidrobiológico son pilares fundamentales en esta búsqueda de soluciones. Es necesario plantear alternativas de elaboración de productos que se ajusten a las necesidades específicas de las regiones, que garanticen productos inocuos, de alto valor nutricional, con excelentes propiedades organolépticas y funcionales, producidos y elaborados a bajos costos y que en lo posible gocen de amplios tiempos de vida útil. Basados en esto, se plantea la fabricación de productos confeccionados con la técnica del “surimi”, siendo este un producto intermedio (materia prima) representado en una pasta o pulpa de pescado neutra elaborada con la adición de crioprotectores y polifosfatos, que permite el desarrollo de múltiples alternativas alimenticias ricas en proteína tales como embutidos de diversas características tecnológicas, funcionales y de presentación, productos apanados, productos análogos o conformados, productos semipreprarados y precongelados, productos funcionales, entre otros.

La pulpa de café es rica en nutrientes y su aprovechamiento puede ser potenciado a través del ensilaje. El estudio tuvo como finalidad evaluar el uso de la pulpa de café ensilada como alimento de vacas lecheras Bos taurus x Bos indicus, midiéndose su producción diaria. La primera fase de experimentación, realizada en época seca, constó de dos tratamientos, T1: Pasto disponible en la finca seleccionada, con concentrado comercial sin suplementar con el ensilaje y T2: Pasto disponible en la finca seleccionada más el concentrado comercial suplementado al 12% de ensilaje. En la segunda fase se modificó T2, aumentando al 30% la suplementación con el ensilaje y se realizó en época de lluvias. Los resultados de ambas experimentaciones prueban que la pulpa de café ensilada con urea y melaza tiene un buen perfil de proteína cruda, superior al de la pulpa fresca y que en vacas en producción se puede sustituir parcialmente el concentrado comercial con pulpa de café ensilada sin afectarla negativamente. Por tanto, los productores de café, que poseen sistemas de producción diversificados, pueden aprovechar la pulpa en la alimentación de vacas en sistemas de doble propósito.

La ciudad de Estelí posee las características adecuadas para potenciar el desarrollo del sector tabacalero. Este rubro integra la producción primaria y el proceso de transformación para obtener puros de excelente calidad. Desde esta perspectiva, el papel de la mano de obra es fundamental para garantizar la calidad del producto, las operaciones desde la inspección hasta el empaque final son ejecutadas por el personal. El aumento de fábricas procesadoras de tabaco en la región ha posibilitado que la cifra de empleados haya llegado a 30 mil personas, desde la fase agrícola, preindustrial hasta la industrial. Paralelamente a la producción directa del tabaco, son beneficiadas diferentes empresas que de una forma u otra están vinculadas a todo el proceso productivo como: fábricas de cajas, material de empaque para puros, ventas de fertilizantes y químicos. Según algunos estudios, la economía de Estelí depende en un 80% de la industria del tabaco.

Abstract. Methane (CH4) emissions from natural landscapes constitute roughly half of global CH4 contributions to the atmosphere, yet large uncertainties remain in the absolute magnitude and the seasonality of emission quantities and drivers. Eddy covariance (EC) measurements of CH4 flux are ideal for constraining ecosystem-scale CH4 emissions due to quasi-continuous and high-temporal-resolution CH4 flux measurements, coincident carbon dioxide, water, and energy flux measurements, lack of ecosystem disturbance, and increased availability of datasets over the last decade. Here, we (1) describe the newly published dataset, FLUXNET-CH4 Version 1.0, the first open-source global dataset of CH4 EC measurements (available at https://fluxnet.org/data/fluxnet-ch4-community-product/, last access: 7 April 2021). FLUXNET-CH4 includes half-hourly and daily gap-filled and non-gap-filled aggregated CH4 fluxes and meteorological data from 79 sites globally: 42 freshwater wetlands, 6 brackish and saline wetlands, 7 formerly drained ecosystems, 7 rice paddy sites, 2 lakes, and 15 uplands. Then, we (2) evaluate FLUXNET-CH4 representativeness for freshwater wetland coverage globally because the majority of sites in FLUXNET-CH4 Version 1.0 are freshwater wetlands which are a substantial source of total atmospheric CH4 emissions; and (3) we provide the first global estimates of the seasonal variability and seasonality predictors of freshwater wetland CH4 fluxes. Our representativeness analysis suggests that the freshwater wetland sites in the dataset cover global wetland bioclimatic attributes (encompassing energy, moisture, and vegetation-related parameters) in arctic, boreal, and temperate regions but only sparsely cover humid tropical regions. Seasonality metrics of wetland CH4 emissions vary considerably across latitudinal bands. In freshwater wetlands (except those between 20∘ S to 20∘ N) the spring onset of elevated CH4 emissions starts 3 d earlier, and the CH4 emission season lasts 4 d longer, for each degree Celsius increase in mean annual air temperature. On average, the spring onset of increasing CH4 emissions lags behind soil warming by 1 month, with very few sites experiencing increased CH4 emissions prior to the onset of soil warming. In contrast, roughly half of these sites experience the spring onset of rising CH4 emissions prior to the spring increase in gross primary productivity (GPP). The timing of peak summer CH4 emissions does not correlate with the timing for either peak summer temperature or peak GPP. Our results provide seasonality parameters for CH4 modeling and highlight seasonality metrics that cannot be predicted by temperature or GPP (i.e., seasonality of CH4 peak). FLUXNET-CH4 is a powerful new resource for diagnosing and understanding the role of terrestrial ecosystems and climate drivers in the global CH4 cycle, and future additions of sites in tropical ecosystems and site years of data collection will provide added value to this database. All seasonality parameters are available at https://doi.org/10.5281/zenodo.4672601 (Delwiche et al., 2021). Additionally, raw FLUXNET-CH4 data used to extract seasonality parameters can be downloaded from https://fluxnet.org/data/fluxnet-ch4-community-product/ (last access: 7 April 2021), and a complete list of the 79 individual site data DOIs is provided in Table 2 of this paper.