Cattle fattening, first of all, should be beneficial for a farmer, therefore, in Latvia more suitable are such average intense fattening methods as fattening with grass fodder. In the world, demand for beef, produced in an environmentally friendly manner, ensuring the appropriate animal welfare conditions, is growing. The aim of the study was to find out the fattening results of Hereford (HE) and Aberdinanguss (AB) pure-bred bulls and their crosses when fed with grass fodder. The study was conducted in 2015 and 2016 within the framework of the project ‘Baltic Grassland Beef’. AB crossbreed bulls were slaughtered when they were 519 ± 16.6 days old, but HE pure-bred bulls − 584 ± 7.3 days old (p ≤ 0.05). The biggest live weight and slaughter weight showed HE crossbreed group bulls – 557 ± 19.4 kg and 293 ± 12.2 kg, respectively, but the biggest live weight daily gain from birth to slaughter was observed to AB pure–bred group bulls – 952 ± 24.7. Carcass conformation score in muscle development was the highest for AB pure–bred group bulls. Their average conformation score was 3.2 ± 0.08 points. In terms of fat score development, carcass with the best quality was obtained from HE crossbreed group bulls, the resulting fat score – 2.4 ± 0.10. The obtained results prove that pure-bred and crossbreed bulls used in this research are suitable for fattening with grass in the conditions of Latvia

Les pratiques d'engraissement des agneaux sont étudiées dans les systèmes d'élevage ovins agropastoraux de la zone d'El-Guedid située au Nord-Ouest de la Wilaya de Djelfa. L'élevage de cette région est reconnu et approvisionne en viande rouge ovine les grandes agglomérations algériennes, voire au-delà. En quelques décennies, cet élevage, son système de production et sa filière, ont connu de nombreuses transformations pour s'adapter aux changements : démographique, socioéconomique, biophysique, d'utilisation des terres. Malgré les adaptations de conduite d'élevage, certains savoir-faire ont pu être préservés, notamment en matière d'alimentation. Ainsi la viande de Djelfa reste très appréciée. Les élevages ayant recours à certaines pratiques anciennes, associées à de nouvelles conduites, continuent d'assurer des produits de qualité toute l'année. Les évolutions du contexte et des modes d'élevage ont rendu le contexte favorable au développement de pratiques d'engraissement par les éleveurs. La diversité des conduites alimentaires notamment des pratiques d'engraissement et des stratégies des éleveurs selon leurs systèmes d'élevage sont le coeur de notre questionnement. Nous l'avons abordé selon une méthodologie comprenant plusieurs étapes : i) entretiens chez 86 éleveurs et observations dans des ateliers d'engraissement au sein des exploitations agropastorales ; ii) exploitation de la base de données des suivis du marché ovin de Djelfa pour évaluer les prix des animaux ; iii) traitements des données obtenues à l'aide d'outils statistiques (ACM ; PCOA Gower ; traitements graphiques). Cette étude apporte deux enseignements majeurs, d'une part l'utilisation des territoires steppiques n'est pas exclusif aux élevages naisseurs et d'autre part il ressort une dominance des élevages mobiles (transhumants et semi-transhumants). Les éleveurs sédentaires ne représentent que 15 % de notre échantillon. En outre, nous avons caractérisé quatre types d'éleveurs selon leurs mobilités, s

In Latvia, different breeds of beef cattle are grown; therefore, it is important to explain their suitability to organic farming systems, because most Latvian beef cattle breeders work with organic farming methods. The aim of this research was to compare fattening of different beef breed bulls (Bos Taurus) in organic farming system at similar housing and feeding conditions. In the research, there were included Blonde d’Aquitaine (BA), Hereford (HE), Simmental (SI) and crossbred (CB) bulls. Fattening period started after calf weaning from suckler cows at 7 – 8 months of age. Fattening results were significantly affected by factors like breed, live weight and age before fattening, but slaughter results were significantly affected by breed, live weight and age before slaughter. During the fattening period the biggest daily weight gain was showed for SI breed bulls (849 g), but the biggest live weight increase was recognized for BA breed bulls (295 kg). The required slaughter weight the fastest was reached for XG bulls, which average slaughter age was 532 days (p is less than 0.05). The greatest slaughter weight – 342 kg (p is less than 0.05) and dressing percentage (58% (p is less than 0.05)) was recognized for BA breed bulls; also, carcass conformation score in muscle development was the highest for BA bulls (2.0 points (p is less than 0.05)). The greatest economic benefit was from CB bulls, income calculated per one rearing day from CB bulls was - EUR 1.80.