ABSTRACT Nonuniform flowering leads to uneven ripening of fruits, which impairs harvesting efficiency and the quality of the coffee. The aim of this study was to determine the water deficit level required to break flower bud dormancy of Coffea arabica and to evaluate its effects on gas exchange, photosynthetic pigment levels, coffee yield, and fruit maturation. After a growth period of 18 months in 200 L pots maintained under greenhouse conditions, water deficit treatments were imposed by withholding watering from plants exhibiting at least a 60% rate of "E4 stage" flower buds. When five groups of six coffee plants reached the pre-dawn leaf water potential (Ψwpd) of -0.04, -0.65, -1.43, -1.96, and -2.82 MPa, the leaf gas exchange was measured and leaf disks were collected to quantify the photosynthetic pigment levels, after which, watering was resumed. The rate of opened flowers increased with the reduction of Ypd based on the mathematical model, Y = 67.064 + 20.660 x ln(-Ψwpd). The leaf gas exchange was strongly affected by water deficit levels, without any alterations in the photosynthetic pigment levels. Coffee yield was not affected by the treatments but the ripe stages of cherries increased slightly with the reduction in Ψwpd. The water deficit level applied at the pre-flowering stage determined the percentage of flowering in C. arabica. | RESUMO Floradas desuniformes traduzem-se em desigualdade na maturação dos frutos, comprometendo a eficiência de colheita e a qualidade do café. Objetivou-se neste trabalho determinar o nível de deficit hídrico para a quebra de dormência das gemas de Coffea arabica, e seus efeitos sobre as trocas gasosas, os teores de pigmentos fotossintéticos, a produtividade e a uniformidade de maturação dos frutos. Após 18 meses de cultivo em vasos de 200 L, em casa de vegetação, suspendeu-se a irrigação, em plantas que apresentavam no mínimo 60% dos botões florais no estádio E4. Após cinco grupos de seis plantas cada atingirem os potenciais hídricos foliares de antemanhã (Ψwpd) iguais a -0,04, -0,65, -1,43, -1,96 e -2,82 MPa, mediram-se as trocas gasosas do cafeeiro e coletaram-se discos foliares para quantificação de pigmentos, retornando-se, em seguida, a irrigação. A porcentagem de flores (ou intensidade da florada) aumentou com a redução do Ψwpd segundo o modelo Y=67,064+20,660*ln(-Ψwpd). As trocas gasosas do cafeeiro foram fortemente afetadas pelos níveis de deficit hídrico, sem, contudo, verificarem-se reduções nos teores de pigmentos fotossintéticos. A produtividade do cafeeiro não foi afetada, mas a porcentagem de grãos cereja foi ligeiramente maior sob deficits mais severos. O nível de deficit hídrico aplicado no período pré-florada determinou sua intensidade em café arábica.

ABSTRACT In the semiarid region of Northeastern Brazil due to the qualitative and quantitative scarcity of water resources, the use of saline water should be considered as an alternative to expand irrigated agriculture. However, the use of waters with high levels of salts depends on management practices that minimize deleterious effects on plants. In this context, the objective of this study was to evaluate the effects of irrigation with water of increasing salinity and fertilization with phosphorus on the postharvest physicochemical composition of fresh fruits of West Indian cherry, cv. ‘BRS 366 Jaburu’. The research was carried out in a protected environment, in lysimeters with Neossolo Regolítico Psamitico Típico (Entisol) of clay loam texture, using a randomized block design, in a 5x2 factorial scheme with three replicates and one plant per plot, relative to five levels of irrigation water electrical conductivity (0.6; 1.4; 2.2; 3.0 and 3.8 dS m-1) and two phosphorus doses [100 and 140% of the recommendation of Musser. Increase in water salinity reduced fruit size and fresh mass formation, but increased soluble solids contents and titratable acidity in the pulp of West Indian cherry fruits. Phosphate fertilization, regardless of dose, stimulated the formation of fresh mass of West Indian cherry fruits. Water salinity inhibited the formation of ascorbic acid in West Indian cherry fruits, and the highest value was observed in plants irrigated with 0.6 dS m-1 water and fertilized with a dose of 100% of the recommendation of P2O5. | RESUMO No semiárido do Nordeste brasileiro devido à escassez qualitativa e quantitativa dos recursos hidricos o uso de água salina deve ser considerado como uma alternativa para expandir a agricultura irrigada . Contudo, a utilização de águas com níveis elevados de sais depende de práticas de manejo que minimizem os efeitos deletérios sobre as plantas . Neste contexto, objetivou-se avaliar os efeitos da irrigação com água de salinidade crescente e adubação com fósforo na composição físico-química pós-colheita dos frutos in natura de aceroleira ‘BRS 366 Jaburu’. A pesquisa foi realizada em ambiente protegido, em lisímetros com Neossolo Regolítico Psamitico Típico de textura franco-argilosa, utilizando-se o delineamento de blocos casualizados, em esquema fatorial 5x2 com três repetições e uma planta por parcela, relativo aos cinco níveis de condutividade elétrica da água de irrigação de 0,6; 1,4; 2,2; 3,0 e 3,8 dS m-1 e duas doses de fósforo de 100 e 140% da recomendação de Musser. O aumento da salinidade das águas reduziu o tamanho dos frutos e a formação de massa fresca, mas aumentou os teores de sólidos solúveis e acidez titulável da polpa dos frutos de aceroleira. A adubação fosfatada, independente da dose estimulou a formação de massa fresca de frutos de aceroleira. A salinidade das águas inibiu a formação de ácido ascórbico dos frutos de aceroleira sendo maior valor observado nas plantas irrigadas com água de 0,6 dS m-1 adubadas com dose de 100% da recomendação de P2O5.