The general consumption of bottled water by the university community on the CEYPSA campus has caused problems such as the high cost of water, increased risk to health by existing chemicals in plastics (disphenyl A-B) and above all the increase in solid waste generation. It was proposed to design a prototype of a parabolic solar concentrator. It consists of evaporation systems to raise the water temperature and condensation system for the cooling of the water vapour. The aim was to design a sustainable and low environmental impact system on the CEYPSA campus, to obtain clean, safe and environmentally friendly water through the application of alternative energies such as solar and wind energy. We analyzed the data of the meteorological station of the campus (CEYPSA), in order to know the climatic variations of heliophany and the speed of the wind. This system was designed for a water adequacy process, raising water temperature above 100 ° C in order to eliminate pathogenic microorganisms. The solar energy potential that concentrates on the prototype that is of 4766, 23Kcal and the wind potential that is of 1.79 m/s. Under these physical conditions will be generated 56 liters daily of clean and safe water for the wellbeing of the university community. To verify the quality of the water, a previous pre-analysis of the sector was carried out in which the mesophiles and Colibacilos total aerobics do not meet the permissible ranges compared with the standard Inen 1108. Finally, a later analysis was carried out in which the parameters mentioned above by the increase of the temperature above 100 ºC are died because their maximum limits of survival is 30 – 40 ºc, therefore they are within the permissible ranges and are considered suitable for human consumption. | El consumo generalizado de agua embotellada por parte de la comunidad universitaria en el campus CEYPSA ha ocasionado problemas tales como el alto costo del agua, aumento del riesgo a la salud por los químicos existentes en los plásticos (Disfenil A-B) y sobre todo el incremento de la generación de desechos sólidos. Se planteó diseñar un prototipo de un concentrador solar parabólico. El mismo consta de sistemas de evaporación para elevar la temperatura del agua y el sistema de condensación para el enfriamiento del vapor de agua. El objetivo planteado fue el diseño de un sistema sostenible y de bajo impacto ambiental en el campus CEYPSA, para obtener agua limpia, segura y ambientalmente amigable mediante la aplicación de energías alternativas como la energía solar y la eólica. Se analizaron los datos de la Estación Meteorológica del campus (CEYPSA), con el fin de conocer las variaciones climáticas de heliofanía y la velocidad del viento. Este sistema se diseñó para un proceso de adecuación del agua, elevando de temperatura del agua superior a 100ºC con la finalidad de eliminar los microorganismos patógenos. El potencial energético solar que se concentra en el prototipo que es de 4766,23Kcal y el potencial eólico que es de 1,79 m/s. Bajo estas condiciones físicas se generarán 56 litros diarios de agua limpia y segura para el bienestar de la comunidad universitaria. Para verificar la calidad del agua se realizó un pre-análisis previo del sector en los cuales los aerobios mesófilos y colibacilos totales no cumplen con los rangos permisibles en comparación con la Norma INEN 1108. Finalmente se realizó un análisis posterior en los cuales los parámetros anteriormente mencionados mediante el incremento de la temperatura superior a 100ºC se mueren porque sus límites máximos de supervivencia es de 30 – 40ºC, por lo tanto se encuentran dentro de los rangos permisibles y se considera apta para el consumo humano.

The present investigation was carried out in order to apply an ozone treatment (O3) in three varieties of chochos such as: (Andean, native and Peruvian) to evaluate the useful life of the uncorked chocho under the application of three ozone concentrations (O3) which were: 0.75 ppm; 0.92 ppm; and 1.10 ppm, dissolved in water. On the other hand, ozone has proven to be one of the best disinfectants, both for water, food, among others. A fundamental advantage of ozone in its disinfection process does not generate any type of chemical waste, as this gas is converted to oxygen naturally. The results obtained from the microbiological analyzes (Escherichia coli, aerobic mesophilic, molds and yeasts) were determined that the best treatment after ozone disinfection was a, b3 (Chocho native variety disinfected with an ozone concentration at 1.10 ppm) It was ideal for the execution of the next stage of the investigation. Bromatological analyzes were performed at treatment a b with the following parameters that were: (moisture, dry matter, protein, fat, ash, fiber, total carbohydrates, energy), which reported the following values of 74.13% humidity; 25.87% dry matter; 14.30% protein; 2.27% fat; 0.86% ash; 3.52% fiber; 8.44% total carbohydrates; and 111.39 Kcal / 100g energy respectively; taking as reference the Standard NTE INEN 2390: 2004 Legumes. Unclogged grain of chocho. Finally, the useful life of the best treatment a, b3 (Chocho native variety disinfected with an ozone concentration at 1.10 ppm) was determined considering that the storage temperature was (4-8 ° C), the useful life was evaluated every week obtaining a result of 28 days of product stability. This research will serve as a scientific basis for further research related to the subject, and will also contribute to the different sectors such as producers, small and large industries that are dedicated to the commercialization of the chocho, because with the increase of the useful life of the chocho It will help the different sectors to generate an increase in competition in the market and therefore their profits. | La presente investigación se realizó con el objeto de aplicar un tratamiento con ozono (O3) en tres variedades de chochos como son: (Andino, nativo y peruano) para evaluar el tiempo de vida útil del chocho desamargado bajo la aplicación de tres concentraciones de ozono (O3) que fueron: 0,75 ppm; 0,92 ppm; y 1,10 ppm, disuelto en agua. Por otro lado, el ozono ha demostrado ser uno de los mejores desinfectantes, tanto para agua, alimentos, entre otros. Una ventaja fundamental del ozono en su proceso de desinfección, no genera ningún tipo de residuos químicos, pues este gas se convierte en oxígeno de forma natural. Los resultados obtenidos de los análisis microbiológicos (Escherichia coli, aerobios mesófilos, mohos & levaduras) se determinó que el mejor tratamiento posterior a la desinfección con ozono, fue el a2b3 (Chocho variedad nativo desinfectado con una concentración de ozono al 1.10 ppm) fue el idóneo para la ejecución de la siguiente etapa de la investigación. Los análisis bromatológicos que se realizó al tratamiento a2b3 con los siguientes parámetros que reportaron los siguientes valores: 74,13% humedad; 25,87% materia seca; 14,30% proteína; 2,27% grasa; 0,86% ceniza; 3,52% fibra; 8,44% carbohidratos totales; y 111,39 Kcal/100g energía; tomando como referencia la Norma NTE INEN 2390:2004 - Leguminosas. Grano desamargado de chocho. Finalmente se determinó el tiempo de vida útil del mejor tratamiento a2b3 (Chocho variedad nativo desinfectado con una concentración de ozono al 1.10 ppm) tomando en cuenta que la temperatura de almacenamiento fue de (4 a 8°C), se evaluó cada semana el tiempo de vida útil obteniendo un resultado de 28 días de estabilidad del producto. La presente investigación servirá como una base científica para posteriores investigaciones relacionadas con la temática, además contribuirá a los diferentes sectores como son los productores, pequeñas y grandes industrias que se dedican a la industrialización y comercialización del chocho, pues con el incremento de la vida útil del chocho se ayudara a los diferentes sectores a mejorar la competencia en el mercado y por ende a incrementar sus utilidades.