El principal problema poscosecha de la papaya (Carica papaya) consiste en la aparición de lesiones de antracnosis sobre las frutas provocadas por el patógeno Colletotrichum gloeosporioides. Se evaluó el efecto de la aplicación de agua caliente y de cloruro de calcio en poscosecha sobre el control de antracnosis en frutos de papaya híbrido Pococí. En el primer ensayo, se cosechó fruta con distintos grados de maduración (1, 2 ó 3 franjas) con el fin de exponerla al agua caliente a 49°C por 10 minutos. En el segundo ensayo, se sumergieron los frutos de papaya a distintas dosis (1%, 2% y 3%) de cloruro de calcio (CaCl2 y tiempos de inmersión (1, 3 y 5 min). En el tercer ensayo, se sometieron a las frutas a los siguientes tratamientos respectivos: agua caliente a 49°C por 10 ó 20 minutos, CaCl2 a temperatura ambiente por 10 ó 20 minutos, CaCl2 a 49°C por 10 ó 20 minutos y el testigo. En el cuarto ensayo, las papayas fueron sumergidas en agua caliente a 49°C por 20 minutos y luego se efectuó la aplicación de un tratamiento complementario por 1 minuto: fungicida prochloraz, cloruro de calcio al 2% o agua; mientras que otro grupo de papayas no recibieron el tratamiento hidrotérmico y únicamente fue tratado con los productos complementarios. Las frutas de los distintos ensayos fueron almacenadas en cámara fría a 12°C/HR 95% durante 15 días y luego se mantuvieron a 22°C por 9-15 días suponiendo su vida en anaquel. Se encontró que la fruta cosechada con 1 franja tuvo un menor desarrollo de color amarillo en la cáscara en comparación con las papayas recolectadas con 2 y 3 franjas. La aplicación del tratamiento hidrotérmico (49°C por 10 ó 20 minutos) en los frutos de papaya generó un retraso en la evolución del color amarillo en la fruta y una reducción en la incidencia y severidad de la pudrición peduncular...

Se investigó el efecto de la inmersión en agua caliente en combinación con sustancias alternativas como quitosano, extracto de tomillo, cloruro de calcio y ceras sobre la antracnosis y las principales características físico-químicas de frutas de papaya Híbrido Pococí, proveniente de la zona productiva de Guácimo en Limón, Costa Rica. Para ello se llevaron a cabo 4 etapas o ensayos distintos. En la primera etapa se evaluó el tiempo y temperatura de inmersión en agua caliente (IAC), se implementaron dos tratamientos: 4 minutos de inmersión a una temperatura de 54°C y 10 minutos de inmersión a una temperatura de 50°C y se evaluó su efecto sobre las variables fitosanitarias: moho en pedúnculo, pudrición peduncular y antracnosis, así como las variables de calidad: color externo, firmeza externa e interna y grados brix. La IAC disminuyó el desarrollo de la severidad en un 40% en moho en pedúnculo y pudrición peduncular y hasta un 80% en antracnosis y no modificó las variables de calidad al compararse con las papayas del tratamiento comercial. Por estos efectos y por un menor tiempo de inmersión, el tratamiento de IAC 54°C 4 min se seleccionó como el mejor tratamiento. En la segunda etapa se combinó la IAC 54°C 4 min con tres tipos de ceras y a dos dosis distintas cada cera. En este ensayo se incluyeron las variables pérdida de peso y tasa respiratoria. Respecto al combate de enfermedades no se detectaron diferencias estadísticas con respecto a usar solo el tratamiento IAC en relación con implementar una cera posterior a la IAC. Solo se presentaron diferencias en la tasa respiratoria únicamente posterior a la aplicación de los tratamientos. No se presentaron diferencias en las variables porcentaje de color amarillo, firmeza, color (L*, a*, b*, °hue y C*) y grados brix. En la tercera etapa se combinó la IAC 54°C 4 min con las sustancias quitosano al 1%, extracto...