Ce travail a pour objectif d’analyser le niveau et les déterminants de la perception de la qualité des viandes en Tunisie. La méthodologie est basée sur la construction de deux indices de qualité : Moyenne des Scores des Attributs (MSA) et Indice de Qualité des Viandes (IQV). Un échantillon de 504 ménages, répartis de façon égale entre les sept régions du pays, a été sélectionné. Une régression logistique ordonnée a été réalisée et a permis d’identifier les déterminants sociodémographiques et économiques de la qualité des viandes. Les résultats basés sur les MSA indiquent que les principaux attributs de qualité sont la couleur et la mention produit contrôlé pour la qualité attendue, le goût après cuisson et l’odeur après cuisson pour la qualité d’expérience et riche en cholestérol et riche en protéines pour la qualité de croyance. Les résultats de la régression logistique montrent que le niveau d’éducation et le revenu expliquent positivement l’indice de qualité des viandes alors que le genre et l’âge l’expliquent négativement.

Ce travail a pour objectif d�??analyser le niveau et les déterminants de la perception de la qualité des viandes en Tunisie. La méthodologie est basée sur la construction de deux indices de qualité : Moyenne des Scores des Attributs (MSA) et Indice de Qualité des Viandes (IQV). Un échantillon de 504 ménages, répartis de façon égale entre les sept régions du pays, a été sélectionné. Une régression logistique ordonnée a été réalisée et a permis d�??identifier les déterminants sociodémographiques et économiques de la qualité des viandes. Les résultats basés sur les MSA indiquent que les principaux attributs de qualité sont la couleur et la mention produit contrôlé pour la qualité attendue, le goût après cuisson et l�??odeur après cuisson pour la qualité d�??expérience et riche en cholestérol et riche en protéines pour la qualité de croyance. Les résultats de la régression logistique montrent que le niveau d�??éducation et le revenu expliquent positivement l�??indice de qualité des viandes alors que le genre et l�??âge l�??expliquent négativement | Mohamed Zied Dhraief, Meriem Oueslati, Boubaker Dhehibi, Fraj Chemak. (18/3/2016). Effets des caractéristiques démographiques et économiques des consommateurs sur la perception de la qualité des viandes en Tunisie. New Medit, 15(1), pp. 36-41.

Les enseignes détiennent aujourd’hui de larges portefeuilles de marques de distributeurs (MDD) nécessitantdes positionnements clairement différenciés. Soucieuses de faire reconnaître la qualité de leurs produits, ellesutilisent de nombreux signes de qualité officiels. Dans cette recherche, nous interrogeons l’efficacité de cettestratégie de marquage de la qualité pour affirmer la supériorité du rapport qualité / prix des MDD sur les marquesde producteurs (MDP). Une expérimentation en sortie de caisse permet de constater que les consommateurs sous-estiment la qualité des MDD classiques et premium par rapport à celle de la MDP. Si l’utilisation des labels offi-ciels (AB et Label Rouge) s’avère efficace pour améliorer la qualité perçue des MDD classiques, elle ne l’est paspour les MDD premium. Un modèle de médiation modérée montre que les labels augmentent l’intention d’achatvia la qualité perçue uniquement pour les MDD classiques. Les implications de ces résultats pour les enseigneset de futures voies de recherches sont présentées.

Après un rappel des objectifs, du fonctionnement et de la méthode d’interprétation des résultats du réseau de contrôle microbiologique REMI et du réseau de surveillance chimique ROCCH, ce rapport inclut un bilan national et décrit le programme annuel 2015 du département du Morbihan. Il présente l’ensemble des résultats obtenus, en particulier l’estimation de la qualité microbiologique et chimique des zones de production de coquillages classées. L’évaluation de la qualité des zones de production sur la période 2013-2015 (2012-2015 pour les classements saisonniers) révèle une qualité B pour huit zones actuellement classées A pour le groupe 3 (dont 5 zones classées en A de façon saisonnière). Pour le groupe 2, une zone classée A présente une qualité B et deux zones actuellement classées B (dont 1 zone classée en B de façon saisonnière) présentent une qualité C. En revanche, une zone classée C retrouve une qualité estimée B. En 2015, quatre alertes de niveau 1 ont été déclenchées, aucune n’ayant donné lieu à une alerte de niveau 2. L’analyse statistique des tendances sur les 10 dernières années ne met en évidence aucune tendance pour la plupart des zones. Seules trois zones présentent une tendance à la dégradation pour la deuxième année consécutive (la Côte en rivière d’Etel, Spiren dans le Golfe du Morbihan et le Halguen en baie de Vilaine). La qualité chimique est satisfaisante sur toutes les stations.

[Departement_IRSTEA]Ecotechnologies [TR1_IRSTEA]MOTIVE | International audience | Les systèmes d'Entrepôts de Données et « OnLine Analytical Process » spatiaux (EDS et SOLAP) sont des technologies d'aide à la décision permettant l'agrégation et l'analyse multidimensionnelle de gros volumes de données spatiales. En réponse à des actions utilisateurs sur l'interface cliente (exploration), les systèmes SOLAP agrègent les données de l'EDS le long de différentes hiérarchies des dimensions pour calculer des indicateurs d'analyse à différents niveaux de détails. La qualité des indicateurs d'analyse dépend donc de trois facteurs : la qualité des données entreposées, la qualité des agrégations et la qualité de l'exploration des données.La qualité des données entreposées dépend de critères comme la précision, l'exhaustivité et la cohérence logique. La cohérence logique des données est généralement contrôlée par les contraintes d'intégrité qui définissent les conditions que les données doivent satisfaire. La qualité d'agrégation peut être ramenée à la cohérence logique entre les natures des éléments qui sont impliqués dans l'agrégation SOLAP (par ex., mesure, fonction d'agrégation). Cette cohérence d'agrégation est affectée par des problèmes structurels et de problèmes sémantiques. La qualité d'exploration dépend essentiellement de la consistance des requêtes utilisateur (par ex. quelles ont été les valeurs de température en URSS en 2010 ?). Dans cette article nous étendons la notion de cohérence logique des données aux deux autres composantes fondamentales des systèmes SOLAP, à savoir l'agrégation et la requête. Nous présentons un état de l'art et des travaux sur la définition des contraintes d'intégrité pour garantir la cohérence logique au niveau des trois composantes (données, agrégations, et requêtes), ainsi qu' une évaluation de ces travaux et de notre proposition par rapport à un ensemble de critères que nous avons définis. Cette évaluation montre que notre proposition satisfait tous les critères contrairement aux autres.

Après un rappel des objectifs, du fonctionnement et de la méthode d’interprétation des résultats du réseau de contrôle microbiologique REMI et du réseau de surveillance chimique ROCCH, ce rapport inclut un bilan national et décrit le programme annuel du département de la Gironde. Il présente l’ensemble des résultats obtenus, en particulier l’estimation de la qualité microbiologique et chimique des zones de production de coquillages classées pour la période 2013-2015. La qualité a pu être estimée pour dix zones de production conchylicole. Suivant les seuils microbiologiques du règlement (CE) n° 854/2004, sur le Bassin d’Arcachon quatre zones suivies sont estimées de qualité B pour le groupe 3 et sont classées de qualité A et six zones suivies sont estimées de qualité B pour les groupes 2 et 3. L’étude des tendances met en évidence une diminution de la contamination microbiologique sur trois points de suivi, et pas de tendance significative de la contamination sur quatorze points de suivi. L’année 2015 a été marquée par quatre alertes microbiologiques de niveau 1.

Les consommateurs marocains ne disposent actuellement que de peu de possibilités d’acheter des produits alimentaires de qualité garantie. La présente étude analyse comment une filière de menthe de qualité garantie pourrait fonctionner à Casablanca et Meknès. D’une part, 368 consommateurs de ces villes ont été enquêtés pour établir leur prédisposition à payer pour une menthe de qualité garantie. Cette prédisposition a été mesurée pour une menthe respectant les normes réglementaires sur la production et sur une filière de menthe biologique. D’autre part, un scénario de fonctionnement possible d’une filière de menthe de qualité garantie à Casablanca a été conçu. Une première estimation a été effectuée de ce que pourrait être la marge journalière de l’opérateur principal d’une telle filière. 43% des consommateurs enquêtés ont diminué leur consommation de menthe depuis 10 ans du fait des problèmes perçus de qualité. Plus des deux tiers (68%) des consommateurs ont exprimé une prédisposition à payer le double du prix actuel pour une botte de menthe de qualité garantie. Dans le scénario établi, une première estimation conduit à une marge journalière positive pour l’opérateur principal de cette filière. La menthe apparait ainsi comme un produit intéressant pour tester une filière de qualité garantie sur un produit alimentaire de grande consommation, du fait du savoir-faire de certains agriculteurs acquis dans la production de menthe destinée à l’exportation et du fait de la prédisposition à payer exprimée par les consommateurs. La création d’un label pourrait offrir l’assise réglementaire nécessaire au fonctionnement d’une telle filière.

Les systèmes d'Entrepôts de Données et « OnLine Analytical Process » spatiaux (EDS et SOLAP) sont des technologies d'aide à la décision permettant l'agrégation et l'analyse multidimensionnelle de gros volumes de données spatiales. En réponse à des actions utilisateurs sur l'interface cliente (exploration), les systèmes SOLAP agrègent les données de l'EDS le long de différentes hiérarchies des dimensions pour calculer des indicateurs d'analyse à différents niveaux de détails. La qualité des indicateurs d'analyse dépend donc de trois facteurs : la qualité des données entreposées, la qualité des agrégations et la qualité de l'exploration des données.La qualité des données entreposées dépend de critères comme la précision, l'exhaustivité et la cohérence logique. La cohérence logique des données est généralement contrôlée par les contraintes d'intégrité qui définissent les conditions que les données doivent satisfaire. La qualité d'agrégation peut être ramenée à la cohérence logique entre les natures des éléments qui sont impliqués dans l'agrégation SOLAP (par ex., mesure, fonction d'agrégation). Cette cohérence d'agrégation est affectée par des problèmes structurels et de problèmes sémantiques. La qualité d'exploration dépend essentiellement de la consistance des requêtes utilisateur (par ex. quelles ont été les valeurs de température en URSS en 2010 ?). Dans cette article nous étendons la notion de cohérence logique des données aux deux autres composantes fondamentales des systèmes SOLAP, à savoir l'agrégation et la requête. Nous présentons un état de l'art et des travaux sur la définition des contraintes d'intégrité pour garantir la cohérence logique au niveau des trois composantes (données, agrégations, et requêtes), ainsi qu' une évaluation de ces travaux et de notre proposition par rapport à un ensemble de critères que nous avons définis. Cette évaluation montre que notre proposition satisfait tous les critères contrairement aux autres.

Les consommateurs marocains ne disposent actuellement que de peu de possibilités d'acheter des produits alimentaires de qualité garantie. La présente étude analyse comment une filière de menthe de qualité garantie pourrait fonctionner à Casablanca et Meknès. D'une part, 368 consommateurs de ces villes ont été enquêtés pour établir leur prédisposition à payer pour une menthe de qualité garantie. Cette prédisposition a été mesurée pour une menthe respectant les normes réglementaires sur la production et sur une filière de menthe biologique. D'autre part, un scénario de fonctionnement possible d'une filière de menthe de qualité garantie à Casablanca a été conçu. Une première estimation a été effectuée de ce que pourrait être la marge journalière de l'opérateur principal d'une telle filière. 43% des consommateurs enquêtés ont diminué leur consommation de menthe depuis 10 ans du fait des problèmes perçus de qualité. Plus des deux tiers (68%) des consommateurs ont exprimé une prédisposition à payer le double du prix actuel pour une botte de menthe de qualité garantie. Dans le scénario établi, une première estimation conduit à une marge journalière positive pour l'opérateur principal de cette filière. La menthe apparait ainsi comme un produit intéressant pour tester une filière de qualité garantie sur un produit alimentaire de grande consommation, du fait du savoir-faire de certains agriculteurs acquis dans la production de menthe destinée à l'exportation et du fait de la prédisposition à payer exprimée par les consommateurs. La création d'un label pourrait offrir l'assise réglementaire nécessaire au fonctionnement d'une telle filière. (Résumé d'auteur)

[Departement_IRSTEA]Eaux [TR1_IRSTEA]QUASARE [Coll_IRSTEA]Etude n°191 | Extrait de document | La vérification de la qualité des semences fraîches pour tous les mâles d'esturgeon européen a pour objectif de sélectionner les mâles qui participeront à la fécondation des femelles. Il s'agit également de déterminer les critères pour obtenir une semence de bonne qualité dans le but de constituer une banque de sperme. Il s'agit d'optimiser la survie des croisements en utilisant une bonne qualité de semences pour produire des oeufs et des larves destinés au repeuplement et à la conservation d'un stock captif.