Three F₁ families of the bay scallop, Argopecten irradians, were produced from one, two and 10 individuals. The genetic changes in these populations, which suffered recent and different levels of bottleneck, were analysed using amplified fragment length polymorphism (AFLP) techniques. In the parental stock, a total of 330 bands were detected using seven AFLP primer pairs, and 70% of the loci were polymorphic. All F₁ groups had a significantly lower proportion of polymorphic loci when compared with the initial stock, and loss of the rare loci and reduction in heterozygosity both occurred. The progeny of the larger population (i.e., N=10) exhibited a lesser amount of genetic differentiation compared with the progeny from N=2, which showed lesser differentiation than progeny from N=1. The effective population sizes (Ne) in N=1, 2 and 10 were estimated as 1.50, 1.61 and 2.49. Based on regression analysis, we recommend that at least 340 individuals be used in hatchery populations to maintain genetic variation.

Contém um relatório de estágio curricular realizado no Serviço de Endocrinologia do Hospital S.João, FMUP, Porto, no âmbito da licenciatura em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. O exemplar do relatório de estágio existe apenas em formato papel e está disponível para consulta na Biblioteca da FCNAUP | Tese de licenciatura em Ciências da Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto | Resumo da tese:Introdução: A obesidade é o problema nutricional mais comum e com maior crescimento nos países Ocidentais. Dentro dos factores que compõem a sua múltipla etiologia encontra-se uma ingestão alimentar desadequada. Em populações que procuram tratamento clínico para a obesidade existe uma prevalência de 23-55% de “binge eating disorder”. Este distúrbio do comportamento alimentar pode influenciar, quer positivamente quer negativamente, a perda de peso após cirurgia bariátrica. Um elo comum entre a obesidade e o BED é o gene do receptor 4 da melanocortina, mais especificamente as suas mutações, que surgem com uma frequência de 5% na população geral, sendo a principal causa de obesidade monogénica. A sua associação com as duas patologias não é consensual e os resultados têm sido muito díspares. Objectivos: Averiguar se existem diferenças na perda de peso após cirurgia bariátrica numa amostra de doentes com e sem BED. Pesquisar a existência de mutações do gene da MC4R, características antropométricas e comportamento alimentar nos familiares de doentes portadoras da mutação. Métodos: A amostra foi constituída por 38 mulheres obesas submetidas a cirurgia bariátrica. Foi feita avaliação antropométrica e aplicado um questionário para averiguar a presença, ou não de BED. À amostra dos 8 familiares foi colhido sangue para pesquisa de mutações, realizada a avaliação antropométrica e aplicação do questionário para avaliar o comportamento alimentar. Resultados: As doentes com BED (n=5) apresentaram idade, IMC e perda de peso média de: 40,0 ± 8,7 anos; 34,0 ± 3,8 kg/m2; 30,5 ± 12,8 kg, respectivamente. Dos oito familiares analisados 6 foram identificados com a mutação de gene do MC4R, destes só um indivíduo não apresentava obesidade. (...) | Thesis abstract: Introduction: Obesity is the most common nutritional problem and the one with the biggest growth rate in western countries. One of the factors that make up it’s multiple aetiology is inadequate ingestion. Within populations that seek clinical treatment for obesity, there is a 23-55% prevalence of binge eating disorder. This disorder in eating behaviour can influence, both positively and negatively the weight loss after bariatric surgery. A common link between obesity and BED is the gene of the melanocortin 4 receptor, specifically it’s mutation that, appearing in the general population with a frequency of 5%, is the main cause of monogenic obesity. However, it’s association with both pathologies is not consensual and there have been mixed results. Objectives: Determining the differences in weight loss after bariatric surgery in a patient sample with and without BED. Searching for the existence of mutation in the MC4R gene, alongside the anthropometrical characteristics and eating behaviour of the relatives of patients carrying the mutation. Methods: The sample was composed of 38 obese women, submitted to bariatric surgery. The anthropometrical evaluation was carried out, as well as a questionnaire to determine the presence or absence of BED. A blood sample was taken from 8 of the relatives to search for the mutation and the anthropometrical evaluation and questionnaire were undertaken to access their eating behaviour. Results: The patients with BED (n=5) showed age, BMI and average weight loss of: 40,0 ± 8,7 years old; 34,0 ± 3,8 Kg/m2; 30,5 ± 12,8 Kg, respectively. Out of the 8 relatives, 6 were singled out as carriers of the MC4R gene mutation, of these, only one was not obese. (...)

Tese de Mestrado em Nutrição Clínica apresentada à Faculdade de Ciências de Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto

A obesidade infantil assume-se como um dos mais sérios problemas de saúde pública, sendo muitas vezes relacionado com uma elevada taxa de inactividade física e uma ingestão alimentar desadequada. Assim, para estudar este fenómeno, foi analisada a ingestão alimentar de 320 crianças de 7 escolas públicas EB1 do Porto (53,4% raparigas. Foram medidos o peso e altura, de acordo com procedimentos metodológicos recomendados. A 12 ingestão alimentar foi avaliada com recurso a um questionário de frequência alimentar (QFA), preenchido pelos pais e previamente validado. Para avaliar a inadequação da ingestão de alguns nutrimentos, foram usadas as recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS), bem como as do Food and Nutrition Board (FNB). Constatou-se uma prevalência de excesso de peso / obesidade de 32,8% (33,3% para as raparigas e 32,1% para os rapazes) e a percentagem de crianças com uma ingestão inferior às Estimated Average Intake / Adequate Intake (EAR/AI) para as vitaminas A, B1, B2, C, B6, Folato, Niacina, e Magnésio, Zinco e Ferro foi, relativamente reduzida, contudo, para vitamina E, a prevalência de inadequação foi de 46,2% nos rapazes e 49,3% nas raparigas, enquanto que no cálcio, 50,3% dos rapazes e 57,1% das raparigas apresentaram uma ingestão média inferior à AI. Quanto aos macronutrimentos, verificou-se uma média de ingestão tendencialmente hiperlipídica (33,3% do VET nas raparigas e 31,4% do VET nos rapazes), hiperproteica (18,4% do VET nas raparigas e 17,2% do VET nos rapazes) e hipoglícidica (49,8,3% do VET nas raparigas e 52,8% do VET nos rapazes). Relativamente à ingestão alimentar, salienta-se a ingestão elevada de hortofrutícolas e moderada de leite e seus derivados. Apesar das bebidas açucaradas contribuírem com 17% para o aprovisionamento de mono e dissacarideos, não foi encontrada qualquer associação entre o consumo de bebidas açucaradas e seu contributo para o valor energético total e a prevalência de excesso de peso / obesidade. Seria interessante, em estudos futuros, acompanhar esta amostra no sentido de verificar alterações nos padrões de consumo alimentar ao longo da adolescência e a sua eventual implicação na prevalência doenças crónicas e degenerativas.

Contém um relatório de estágio curricular realizado no Centro Hospitalar de Vila Nova de Gaia e na Câmara Municipal de Gondomar, no âmbito da licenciatura em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. O exemplar do relatório de estágio existe apenas em formato papel e está disponível para consulta na Biblioteca da FCNAUP | Tese de licenciatura em Ciências da Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto | Resumo da tese:As doenças crónicas, incluindo as doenças cardiovasculares (DCV), representam actualmente uma das maiores ameaças de saúde pública a nível mundial. Em 2004, Portugal apresentava as DCV como a principal causa de morte, representando 36,3% de todas as mortes. Segundo a OMS, estima-se que níveis elevados de colesterol tenham causado, em 2000, 18% dos casos de doença cerebrovascular e 56% dos casos de doença isquémica cardíaca. As evidências actuais indicam que adolescentes com elevados níveis de colesterol plasmático são mais susceptíveis a apresentar elevados níveis de colesterol plasmático quando adulto, além de estarem fortemente associados a uma maior incidência de doença isquémica cardíaca até à idade de 40 anos, sugerindo que a prevenção da aterosclerose e as suas sequelas, através da redução dos níveis de colesterol, pode ser mais eficaz quando iniciada na infância ou adolescência. Sendo a dieta um dos factores que podem ser modificados com vista à melhoria do perfil lipídico das crianças e adolescentes, permitindo a prevenção destas doenças na idade adulta, torna-se necessário estudar a relação entre a ingestão de nutrientes e o perfil lipídico nos adolescentes. Os participantes utilizados neste estudo foram adolescentes nascidos em 1990 e matriculados em escolas da cidade do Porto no ano lectivo de 2003 / 2004, pertencentes ao projecto EPITeen. O número total de adolescentes incluídos neste estudo foi de 1063 (53,2% raparigas). Todas as avaliações foram efectuadas de acordo com metodologia padrão recomendada. (...) | Thesis abstract: Chronic diseases, including cardiovascular diseases, currently represent one of the major public health threats worldwide. In 2004, cardiovascular diseases were Portugal’s number one cause of death, representing 36,3% of all deaths. According to the World Health Organization, it is estimated that high cholesterol levels had caused, in 2000, 18% of the cases of cerebrovascular disease and 56% of the cases of coronary heart disease. Evidences show that adolescents with high cholesterol levels are more prone to having high cholesterol levels at the adult age, also they are strongly associated with a higher incidence of coronary heart disease till the age of 40, suggesting that through the reduction of cholesterol levels, the prevention of atherosclerosis, as well as its sequels, can be more efficient when initiated in infancy or adolescence. Because diet is one of the factors that can be modified to achieve a better lipid profile in infants and adolescents, allowing the prevention of these diseases in the adult age, it becomes necessary to study the relation between nutrients ingestion and lipid profile in adolescents. The sample used in this study was constituted by adolescents born in 1990 and enrolled in schools from Oporto city in the school year of 2003 / 2004, included in the EPITeen project. The total number of adolescents used in this study was 1063 (53,2% girls). All evaluations were conducted according to the recommended methodology. Dietary ingestion was evaluated using a Semi- Quantitative Food Frequency Questionnaire previously validated in the Portuguese adult population and adapted to adolescents. (...)

Contém um relatório de estágio curricular realizado na Fundação Bissaya Barreto, Coimbra, no âmbito da licenciatura em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. O exemplar do relatório de estágio existe apenas em formato papel e está disponível para consulta na Biblioteca da FCNAUP | Tese de licenciatura em Ciências da Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto | Resumo da tese:Introdução: O envelhecimento é um longo processo que nem todos os indivíduos sofrem com a mesma intensidade. Este relaciona-se com factores genéticos e ambientais. Face ao aumento da esperança média de vida e consequente aumento do número de idosos, verifica-se uma necessidade crescente de criar instituições, capazes de proporcionar qualidade de vida a esta faixa etária, prestando cuidados de higiene, saúde e alimentação. A avaliação do estado nutricional e a caracterização dos hábitos de vida desta população, designadamente os hábitos alimentares tem-se mostrado determinante na promoção da saúde, prevenção da doença e na qualidade e duração da vida, uma vez que a forma como os indivíduos se alimentam, durante toda a vida, reflecte-se no estado de saúde, físico e mental, dos idosos. Objectivos: Com o presente estudo, pretendeu-se conhecer e avaliar o estado nutricional de idosos residentes num Centro Geriátrico (CGLVN) bem como avaliar a intervenção num Estudo de Caso. Metodologia: Foi aplicado um questionário, criado com base no “MNA” - Mini Nutritional Assessment e no “MUST” - Malnutrition Universal Screening Tool e, adaptado à população em estudo. Foram recolhidos dados socio-demográficos, clínicos e antropométricos de uma população de 45 idosos institucionalizados. Foi efectuada uma avaliação da ingestão alimentar através de um registo alimentar quantitativo de 3 dias, com pesagem dos alimentos das refeições principais.No estudo de caso pretendeu-se avaliar a intervenção, modificando e corrigindo erros alimentares, ao mesmo tempo que se pretendeu implementar um plano alimentar equilibrado e ajustado às necessidades da residente. (...) | Thesis abstract:Introduction: Ageing is a long process where individuals go through with different intensities, which is related with genetic and environmentally factors. With the increase the need of life expectancy and the consequent increase number of elderly people, a higher necessity to create institutions with the ability to give them a better life quality is emerging. This includes for example hygiene, health and nutrition care. Nutrition has been appearing as a determinant factor in the promotion of health, illness prevention and for the life quality and expectancy. Therefore, nutrition of the individuals during the whole life, express their healthy, physical and mental status. The accomplishment of tracings of the nutritional state of the aged ones, in special of the institutionalized ones, must be evaluated in simple way fast e, identifying the cases at risk. Objectives: The aim of this study was perceive and evaluate the nutritional status of elderly individuals, who were residents in elderly care center. More over, the present work intended to establish and evaluate a nutritional intervention during a case study. Methodology: In the present study was applied a questionnaire based on “MNA” and on “MUST” adapted to study the population. Socio-demographic, clinical and anthropometric data were collected daily. The nutrient intake of each participant was registered through a three days diary. The weight of the foods included in the main meals was obtained. With regard to the case study, the main objective was to evaluate the one month intervention wich included modifying and correcting bad food habits, providing at the same time a balanced diet, adjusted to individual needs. (...)

Contém um relatório de estágio curricular realizado na Carrefour Portugal, e no Centro de Saúde da Póvoa de Santa Iria, no âmbito da licenciatura em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. O exemplar do relatório de estágio existe apenas em formato papel e está disponível para consulta na Biblioteca da FCNAUP | Tese de licenciatura em Ciências da Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto | Resumo da tese:Actualmente vive-se um problema de desequilíbrio alimentar à escala mundial, que se deve, pelo menos em parte, à alteração repentina que se verificou nos hábitos alimentares da população moderna. Para ultrapassar esse problema, será fundamental alterar o comportamento alimentar dos consumidores, no sentido de reconduzir os hábitos alimentares às origens; isso pode conseguir-se através de acções informativas que alterem o conhecimento do público e/ou através da disponibilização de alimentos mais saudáveis. Para levar a cabo essas acções é determinante que haja uma colaboração dos vários intervenientes na cadeia de produção e distribuição de alimentos, nomeadamente das grandes cadeias distribuidoras, como é o caso do Carrefour. Neste contexto, os produtos Fileira Qualidade Carrefour (FQC) surgem como uma materialização da imagem de alimentos tradicionais, frescos, naturais e saudáveis. Destes produtos, podemos destacar a Maçã de Alcobaça FQC pela sua riqueza cultural, social, económica e nutricional, que se manifesta nos dois selos de qualidade: Indicação Geográfica Protegida (IGP) e FQC. A riqueza nutricional e em fitonutrientes da maçã, particularmente da Maçã de Alcobaça, leva-nos a ponderar sobre a importância do seu consumo para a melhoria do estado de saúde da população, já que a comunidade científica é unânime em considerar os hortofrutícolas como protectores contra as doenças cardio-vasculares e certos tipos de cancro. | Thesis abstract: Nowadays we live a world wide dietary problem. That is due, at least in some extent, to the sudden change in the diet of the modern population. In order to overcome that problem, it will be essential to change the eating behavior of the consumers, in a way to bring the eating habits back to their origins. Such thing may be achieved by informing the consumers and so improving their knowledge on the subject, or else by making healthier foods available in the market. To make that possible it is important to have collaboration of all the intervenients in the food chain production and distribution, for instance, of the great distribution companies like Carrefour. In this context, the FQC products present an image of fresh, traditional, natural and healthy foods. Among these products, this work remarks Alcobaça Apple FQC, for its cultural, social, economic and nutritional richness, which is proved by both Protected Geographical Indication and FQC guarantees of quality. The nutritional and phytonutrient richness of the apple, especially of the Alcobaça Apple, makes us think about the importance of its consumption to the improvement of the population’s health, since the scientific community is unanimous in considering the fruits and vegetables as protectors against cardiovascular disease and certain types of cancer.

Contém um relatório de estágio curricular realizado no Serviço de Nutrição e Alimentação da Unidade Local de Saúde Matosinhos e na Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, Brasil, no âmbito da licenciatura em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto. O exemplar do relatório de estágio existe apenas em formato papel e está disponível para consulta na Biblioteca da FCNAUP | Tese de licenciatura em Ciências da Nutrição apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto | Resumo da tese:A cárie dentária é uma doença crónica multifactorial, que constitui um grave problema de saúde pública. A relação entre a alimentação e o desenvolvimento desta doença está bem estabelecida, sendo que um regime alimentar rico em alimentos cariogénicos caracteriza-se por ser rico em açúcares e outros hidratos de carbono fermentáveis. Objectivos: Avaliar a associação entre alimentos cariogénicos e a cárie dentária, descrever a frequência da cárie dentária e identificar os alimentos associados com o desenvolvimento da cárie dentária. Amostra: Participaram no estudo 288 crianças, com idades compreendidas entre os 6 e 8 anos, que frequentavam Escolas Básicas do concelho de Matosinhos. Métodos: O estudo desenvolvido foi transversal. Foi medido o peso e a altura e aplicado um inquérito a ser preenchido pelos encarregados de educação com dados relativos às crianças, dados sócio-demográficos da criança e família, e um questionário de frequência alimentar. Foram calculados os coeficientes de variação relativos ao índice CPOD, ajustados através de modelos de regressão linear múltipla para cada uma das classes de alimentos compostas por mono e dissacarídeos ou amido. Resultados: A frequência de cárie dentária nas crianças foi de 43,1%. Verificou-se uma relação com significado estatístico entre o consumo de alimentos com 7 a 15g de mono e dissacarídeos para as raparigas, com ajuste para confundidores (lavagem de dentes, tempo de amamentação e escolaridade da mãe). Conclusão: Verificou-se que existem evidências que provam que o consumo de alimentos com açúcares está associado com a cárie dentária em raparigas. Observou-se que é preocupante o índice CPOD nestas crianças e desta forma é necessário diminuir o consumo de alimentos cariogénicos, visto que são muito consumidos pelas crianças, como este estudo comprovou. | Thesis abstract: Dental caries is a multifactorial chronic disease, which constitutes a serious problem of public health. The relationship between diet and development of this disease is well established, whereas a diet rich in cariogenic food is characterized by being rich in sugars and other fermentable carbohydrates. Objectives: Evaluate association between cariogenic food and dental caries, describe the dental caries’ frequency and identify which foods have relation with dental caries’ development. Population: In this study participated 288 children, with ages between 6 and 8 years old, witch attended primary schools in Matosinhos council. Methods: A cross-sectional study was performed. Height and weight were measured and a questionnaire was applied to the children’s parents with information about the child, socio economic information about child and family and a food frequency questionnaire was also applied. Linear regression models were used to identify adjusted (for confounding) variation coefficients of DMFT index for each mono and disaccharides or starch. Results: Dental caries frequency in children was 43.1%. It was found statistics results between consumption of food with 7-15g monosaccharide and disaccharide in girls, after confounders’ adjustment (tooth brushing, mother’s educational level and breastfeeding duration). Conclusion: Evidence suggests that consumption of sugared food is associated with dental caries in girls. It was observed that is DMFT index is serious in these children and, by the way, it is necessary to decreased cariogénico food consumption, whereas this food is highly consumed by children, as this study proved.