The effects of additives (egg white and soybean protein) on the rheological properties of kamaboko [boiled fish paste]
1985
Iso, N. | Mizuno, H. | Saito, T. | Lin, C.Y. (Tokyo Univ. of Fisheries (Japan)) | Fujita, T. | Nagahisa, E.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries (Japan)
Volume
51
Numéro
3
ISSN
0021-5392
Pagination
pp. 485-488
D'autres materias
Propiedades reologicas; Propriete rheologique; Aditivos alimentarios / albumina de huevo; Vegetable proteins; Food additives / egg albumen; Pate de poisson; Proteinas vegetales; Additif alimentaire / albumen d'oeuf
Langue
anglais
Note
18 ref.; Summaries (En, Ja)
Type
Summary
1986-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données
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