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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Effects of raw material and extrusion cooking conditions on physical and chemical properties of the puffed rice extrudate

1990

Lee, Y.C. | Ha, Y.C. | Shin, D.B. | Lee, K.H. (Chungang Univ., Seoul (Korea Republic). Dept. of Food Science and Technology) | Bock, J.Y. (Korea Gingeng and Tobacco Research Inst., Banwol (Korea Republic). Analytical Laboratory)

Mots clés AGROVOC
arroz cereal flours cuisson extrusion extrusion cooking harinas de cereales materias primas raw materials rice riz
Informations bibliographiques
Volume 22 Numéro 1 ISSN 0367-6293
Pagination
pp. 105-109
D'autres materias
Farine de cereale; Texture/ propriete organoleptique; Coccion extrusion; Textura/ propiedades organolepticas; Matiere premiere; Texture/ organoleptic properties
Langue
coréen
Note
6 tables; 14 ref. Summaries (En, Ko)
Type
Numerical Data; Summary
1991-08-15
AGRIS AP
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