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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Continuous rapid fermentation of sardine soy sauce by using column type reactor packed immobilized yeast cells

1993

Kim, S.J. (Public Health Environment Institute of Pusan, Pusan (Korea Republic)) | Shin, D.B. | Ryu, B.H. (Kyungsung University, Pusan (Korea Republic). Department of Food Science and Technology)

Mots clés AGROVOC
acide lactique alcoholes alcohols alcool ammonia ammoniac azucares candida contenido de humedad crude fat crude protein enzyme reactors fermentation fermentation equipment graisse brute grasa bruta immobilized microorganisms lactic acid levadura levure microorganismos inmovilizados moisture content pediococcus phenolic compounds proteina bruta reactor de enzima saccharomyces salsas sardina sardine sardines sauce sauces sucres sugars teneur en eau yeasts
Informations bibliographiques
Volume 25 Numéro 2 ISSN 0367-6293
Pagination
pp. 154-159
D'autres materias
Proteine brute; Materiel de fermentation; Reacteur a enzyme; Amoniaco; Equipo de fermentacion; Compuestos fenolicos; Acido lactico; Compose phenolique; Fermentacion; Microorganisme immobilise
Langue
coréen
Note
7 illus.; 2 tables; 21 ref. Summaries (En, Ko)
Type
Bibliography; Summary
1993-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Korea Agricultural Science Digital Library

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