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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Analysis of raw milk Tilsit cheese of good quality during ripening]

1993

Steffen, C. | Schaer, H. | Eberhard, P. | Glaettli, H. | Nick, B. | Rentsch, F. | Steiger, G. | Sieber, R. (Eidg. Forschungsanstalt fuer Milchwirtschaft, Liebefeld (Switzerland))

Mots clés AGROVOC
acide lactique amino acids aroma calidad chemical composition composition chimique dairy industry fermentation propionique flaveur flavour food technology industria lechera lactic acid maduramiento propionic fermentation quality ripening suisse suiza switzerland technologie alimentaire
Informations bibliographiques
Numéro 275
Pagination
pp. 1-6
D'autres materias
Composicion quimica; Fermentacion propionica; Acido lactico; Industrie laitiere; Technologie fromagere; Qualite; Aminoacidos; Tecnologia de los alimentos; Murissage; Cheesemaking; Fabricacion del queso; Acide amine
Langue
allemand
Note
Summaries (De, Fr, En)
5 tables, numerous ref.
Type
Numerical Data; Summary
1995-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Agroscope Reckenholz-Tänikon Research Station

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