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[Analysis of raw milk Tilsit cheese of good quality during ripening]

1993

Steffen, C. | Schaer, H. | Eberhard, P. | Glaettli, H. | Nick, B. | Rentsch, F. | Steiger, G. | Sieber, R. (Eidg. Forschungsanstalt fuer Milchwirtschaft, Liebefeld (Switzerland))

AGROVOC关键词
acide lactique amino acids aroma calidad chemical composition composition chimique dairy industry fermentation propionique flaveur flavour food technology industria lechera lactic acid maduramiento propionic fermentation quality ripening suisse suiza switzerland technologie alimentaire
书目信息
期 275
页码
pp. 1-6
其它主题
Composicion quimica; Fermentacion propionica; Acido lactico; Industrie laitiere; Technologie fromagere; Qualite; Aminoacidos; Tecnologia de los alimentos; Murissage; Cheesemaking; Fabricacion del queso; Acide amine
语言
德语
注释
Summaries (De, Fr, En)
5 tables, numerous ref.
类型
Numerical Data; Summary
1995-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Agroscope Reckenholz-Tänikon Research Station

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