Changes in microflora and enzyme activities of traditional Kochujang Meju during fermentation
1995
Park, J.M. | Oh, H.I. (Sejong University, Seoul (Korea Republic). Department of Food Science and Technology)
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Korean Journal of Food Science and Technology (Korea Republic)
Volume
27
Numéro
1
ISSN
0367-6293
Pagination
pp. 56-62
D'autres materias
Fermentacion; Actividad enzimatica; Aliment a base de soja pour homme; Produit fermente; Republica de corea; Activite enzymatique; Republique de coree
Langue
Note
Summaries (En, Ko)
5 illus.; 4 tables; 24 ref.
Type
Bibliography; Summary
1995-08-15
AGRIS AP
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