Changes in microflora and enzyme activities of traditional Kochujang Meju during fermentation
1995
Park, J.M. | Oh, H.I. (Sejong University, Seoul (Korea Republic). Department of Food Science and Technology)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Korean Journal of Food Science and Technology (Korea Republic)
Volumen
27
Edición
1
ISSN
0367-6293
Paginación
pp. 56-62
Otras materias
Fermentacion; Actividad enzimatica; Aliment a base de soja pour homme; Produit fermente; Republica de corea; Activite enzymatique; Republique de coree
Idioma
Nota
Summaries (En, Ko)
5 illus.; 4 tables; 24 ref.
Tipo
Bibliography; Summary
1995-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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