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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Physical property of carp muscle during rigor tension generation

1994

Nakayama, T. (Mie Univ., Tsu (Japan). Faculty of Bioresources) | Toyoda, T. | Ooi, A.

Mots clés AGROVOC
cambios post mortem carp carpa carpe chemical structure death estres fibras musculares fibre musculaire modification postmortem mort muerte muscle muscle fibres muscles postmortem changes stress structure chimique tenderness ternura
Informations bibliographiques
Volume 60 Numéro 6 ISSN 0919-9268
Pagination
pp. 717-721
D'autres materias
Estructura quimica; Chemicophysical properties/ strength; Propriete physicochimique/ resistance mecanique; Musculos; Propiedades fisico-quimicas/ resistencia mecanica; Tendrete
Langue
anglais
Note
Summary (En)
5 fig.; 12 ref.
Type
Summary
1996-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center

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