À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

The formation of N-nitrosamine during storage of salted mackerel, Scomber japonicus

1997

Lim, C.Y. | Lee, S.J. | Lee, I.S. | Sung, N.J. (Gyeongsang National University, Chinju (Korea Republic). Department of Food and Nutrition) | Kim, J.G. (Gyeongsang National University, Chungmu (Korea Republic). Department of Marine Food Science and Technology)

Mots clés AGROVOC
almacenamiento brining caballa chemical composition composition chimique contenido de humedad cooking cuisson mackerel maquereau moisture content nitrosaminas nitrosamine nitrosamines ph salage stockage storage teneur en eau
Informations bibliographiques
Volume 26 Numéro 1 ISSN 1226-3311
Pagination
pp. 45-53
D'autres materias
Composicion quimica; Salazon; Coccion
Langue
coréen
Note
Summaries (En, Ko)
4 illus.; 4 tables; 25 ref.
Type
Bibliography; Summary
1997-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Korea Agricultural Science Digital Library

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]