Investigation on wine phenolic acids

Joncheva, N.; Genov, N.

Investigation on wine phenolic acids

2003

Joncheva, N. | Genov, N. (Universitet po Khranitelni Technologii, Plovdiv (Bulgaria))

The following compounds have been identified; garllic, protocatechuic, vanillic, caffeic, syringic, p-coumaric, ferulic acids and epicathechin and cathechin. Six red wine samples were studied to compare their contents after clarification with pectolytic enzymes (Vinoflow, Novarom) and gelatine. It has been established that the phenolic acids content is lower after clarification.

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Mots clés AGROVOC

chromatographie chromatography clarification clarifying cromatografia phenolic acids red wines vin rouge vino tinto

Informations bibliographiques

Publié dans

Khranitelno-vkusova Promishlenost (Bulgaria) | Food Industry

Volume 52 Numéro 5 ISSN 1311-0179

Pagination

pp. 10-11

D'autres materias

Clarificacion; Acidos fenolicos; Acide phenolique

Langue

bulgare

Note

Summary (En)

2 tables; 5 ref.

Titre traduit

Izsledvane v"rkhu fenolnite kiselini na vina

Type

Summary

Auteur institutionnelle

S"yuz po Khranitelna Promishlenost k"m FNTS, Sofia (Bulgaria). B"lgarska Asotsiatsiya za Khranitelna i Pitejna Industriya

Sur AGRIS depuis: 2003-08-15

Format: AGRIS AP

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