Investigation on wine phenolic acids

Joncheva, N.; Genov, N.

Investigation on wine phenolic acids

2003

Joncheva, N. | Genov, N. (Universitet po Khranitelni Technologii, Plovdiv (Bulgaria))

The following compounds have been identified; garllic, protocatechuic, vanillic, caffeic, syringic, p-coumaric, ferulic acids and epicathechin and cathechin. Six red wine samples were studied to compare their contents after clarification with pectolytic enzymes (Vinoflow, Novarom) and gelatine. It has been established that the phenolic acids content is lower after clarification.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

chromatographie chromatography clarification clarifying cromatografia phenolic acids red wines vin rouge vino tinto

Библиографическая информация

Опубликовано в

Khranitelno-vkusova Promishlenost (Bulgaria) | Food Industry

Том 52 Выпуск 5 ISSN 1311-0179

Нумерация страниц

pp. 10-11

Другие темы

Clarificacion; Acidos fenolicos; Acide phenolique

Язык

болгарский

Примечание

Summary (En)

2 tables; 5 ref.

Переведенный заголовок

Izsledvane v"rkhu fenolnite kiselini na vina

Тип

Summary

Корпоративный автор/ Групповой автор

S"yuz po Khranitelna Promishlenost k"m FNTS, Sofia (Bulgaria). B"lgarska Asotsiatsiya za Khranitelna i Pitejna Industriya

В АГРИСе с: 2003-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Institute of Agricultural Economics

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Investigation on wine phenolic acids

2003

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация