Differentiation of apple and pear products on the basis of their polyphenol content
2004
Fornari, S.; Cocconi, E.; Zanotti, A.; Zoni, C.; Bazzarini, R.; Gherardi, S. (Stazione Sperimentale per l'Industria delle Conserve Alimentari (SSICA), Parma (Italy))
anglais. An HPLC method was developed which allows to identify and quantify, in one chromatographic run, the phenolic compounds phloridzin and arbutin which characterize apple and pear, respectively. In this way, possible mixtures of the two fruits made for sophistication purposes can be detected with good reliability. Controls performed on commercial clear juices and nectars prepared exclusively from apples or pears confirmed their uniformity with what reported on the label
Afficher plus [+] Moins [-]italien. E' stato messo a punto un metodo in HPLC che consente di identificare e dosare, in un'unica corsa cromatografica, i composti fenolici, floridzina e arbutina, che caratterizzano rispettivamente la mela e la pera. Eventuali miscele dei due frutti, fatte a scopo di sofisticazione, possono essere pertanto individuate con buona attendibilità. Controlli effettuati su succhi limpidi e nettari del commercio, a base esclusivamente di mela o di pera, hanno accertato la loro uniformità a quanto riportato in etichetta
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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