Organic volatile substances of Mantua country salami [Lombardy]
2005
Cantoni, C. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Chiesa, L.M. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Cesana, F. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare) | Soncin, S. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare)
anglais. Volatile compounds of Mantua Casalin salami were identified. The results were variable, compromising the standardization of this dry salami
Afficher plus [+] Moins [-]italien. Sono stati identificati i composti volatili del salame Casalin mantovano. L'esame dei risultati ottenuti rivela una disomogenea additivazione, che influisce sulla loro tipizzazione
Afficher plus [+] Moins [-]Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare
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