Study on the stability of the corn granular beverage
2006
Dong Wenmei, Jiao Lingmei, Shao Jinliang
chinois. 以甜玉米为原料,用各种悬浮剂(琼脂、卡拉胶、魔芋精粉和黄原胶)综合研究悬浮饮料的稳定性。结果表明:黄原胶+魔芋精粉+β-环状糊精的复合悬浮剂效果最好,其最佳用量为0.04%+0.02%+0.02%。并在此基础上进一步研究了甜玉米粒粒羹的加工工艺和技术。
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Informations bibliographiques
Cette notice bibliographique a été fournie par Institute of Agricultural Information, Chinese Academy of Agricultural Sciences
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