Study on the stability of the corn granular beverage
2006
Dong Wenmei, Jiao Lingmei, Shao Jinliang
中国人. 以甜玉米为原料,用各种悬浮剂(琼脂、卡拉胶、魔芋精粉和黄原胶)综合研究悬浮饮料的稳定性。结果表明:黄原胶+魔芋精粉+β-环状糊精的复合悬浮剂效果最好,其最佳用量为0.04%+0.02%+0.02%。并在此基础上进一步研究了甜玉米粒粒羹的加工工艺和技术。
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书目信息
Journal of Maize Sciences
卷
14
期
1
ISSN
1005-0906
页码
pp. 171-172
其它主题
Maiz
语言
中国人
注释
Resume(En, Zh)
7 ref.
翻译的标题
甜玉米粒粒羹稳定性的研究
2008-05-15
AGRIS AP