[Agri-food chain of beef in Hoduras] | Cadena agroalimentaria de carne bovina en Honduras

espagnol; castillan. La producción de ganado bovino en Honduras se encuentra altamente dispersa, contabilizándose un total de 86.829 explotaciones de las cuales el 76% se dedica al doble propósito con tendencia hacia carne, el 15% se dedica a la actividad de cría (hato encastado y puro) y el 9% a la actividad exclusiva de engorde. En el Censo Agropecuario 2000_2001, se observa que el 92% de las explotaciones son fincas de no más de 50 hectáreas, con el 56% del inventario total del hato ganadero. Los índices de eficiencia productiva del sector bovino son bajos; observándose tasas porcentuales de natalidad, mortalidad de terneros y de adultos de aproximadamente, 52%, 8% y 3%, respectivamente. El sector primario de la cadena de carne bovina de Honduras está constituido por: criadores, engordadores y los demás integrantes de la cadena: procesadores industriales, empacadoras, comercializadores, intermediarios, mataderos municipales y consumidores. La falta de competitividad de esta cadena agroalimentaria obedece a una serie de factores que agrupamos en tres apartados: 1) Macro o del entorno, relacionados con factores económicos, políticos y sociales del país; 2) Sectoriales o del mercado, comportamiento de la oferta, la demanda y los precios nacionales e internacionales de la carne bovina; 3) Micro o del proceso productivo ganadero.

anglais. The cattle production in Honduras is highly disperses, with a number of 86.829 units of production which 76% are dedicated to the dual purpose with tendency towards meat, a 15% dedicate to the breeding activity (crossing and pure cattle stock) and 9% in the exclusive activity of fattening. In Farming Census 2000_2001, was observed that 92% of the operations are property of not more than 50 hectares, with 56% of the total inventory of the cattle stock. The productive parameters of efficiency in the bovine sector are low; being observed percentage of born rate, young and mature cattle mortality of approximately, 52%, 8% and 3%, respectively. The primary sector of Honduras bovine meat chain is constituted by: breeders, finisher, and the others members of the chain: industrial processor, packers, retailers, intermediaries, municipal slaughter houses and consumers. The lack of competitiveness of this sector obeys mainly to the following limitations: 1) Macro or the surroundings, related to economic, political and social factors of the country; 2) Market, behaviour of the supply, the demand and the national and international prices of the bovine meat; 3) Micro or of the cattle productive process.