AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Efeito da temperatura de extrusão na absorção de água, solubilidade e dispersibilidade da farinha pré-cozida de milho-soja (70:30)

2003

Fernandes, Marilene S.(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Ciências Humanas e Sociais Departamento de Economia Doméstica) | Wang, Sin H.(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Ciências Humanas e Sociais Departamento de Economia Doméstica) | Ascheri, José Luis R.(Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Centro Nacional de Pesquisa de Tecnologia Agroindustrial de Alimentos) | Oliveira, Myriam F.(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Ciências Humanas e Sociais Departamento de Economia Doméstica) | Costa, Simone A. J.(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Ciências Humanas e Sociais Departamento de Economia Doméstica)


Informations bibliographiques
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Volume 23 ISSN 0101-2061
Editeur
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
D'autres materias
Water absorption; Solubilidade de nitrogênio; Pre-cooked flour; Protein dispersibility; Corn and soybean; Milho e soja; Nitrogen solubility; Farinha pré-cozida; Dispersibilidade de proteína
Langue
portugais
Type
Journal Article

2008-11-15
AGRIS AP
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